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清蒸鲈鱼是一道非常常见的家常菜，由于采用清蒸的烹饪方法，使得鱼肉营养成分保存完整，味道鲜美，适合儿童和老人食用，是一道非常健康的菜肴。
1.食材准备
清蒸鲈鱼所需食材包括：鲈鱼一只（约1.5-2斤），姜末、葱末、蒜末、盐、料酒、生抽、鲨鱼花椒油和香菜末适量。
2.制作步骤
（1）将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀在鱼肚子两侧各切三刀，方便入味。
（2）将姜、蒜、葱分别切末，撒在鱼身上，再在鱼肚子内部内均匀地抹上盐和料酒，入味10分钟。
（3）取一个碟子，将鲨鱼花椒油、盐和清水混合均匀，然后倒入蒸鱼器中。
（4）将鲈鱼放入蒸鱼器中，大火蒸约10分钟，或者用筷子在鱼身上插一下，看到鱼肉微微断裂就可以出锅了。
（5）取出蒸好的鲈鱼，洒上香菜末和葱花，加入适量生抽，即可开吃。
3.营养价值
清蒸鲈鱼是一道低脂肪、低卡路里和高蛋白的食品。鲈鱼中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、锌、硒等微量元素，对人体的骨骼、血液、神经系统及免力具有重要作用此外，鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、预防心血管疾病有较好的作用。
总之，清蒸鲈鱼不仅是一道健康的美食，而且口感鲜美，容易消化吸收，是家庭中经常会做的一道菜，特别适合孕妇、婴幼儿、老年人和身体虚弱者食用。