鱼肉肉质鲜嫩细腻，并且脂肪含量低，具有益气养血暖胃润肌的功效。而且鱼肉还含有丰富的维生素B1蛋白质和钙铁磷等物质，能增强大脑记忆里，营养价值极高。但是市场上不同品种的鱼都有不同的做法，如果不注意的话很容易让鱼的营养价值流失，并且鱼肉如枯柴般难以下咽。所以今天我们就为大家介绍几种不同种类的鱼的做法，可以丰富各位的餐桌。1.番茄黑鱼片这道菜的鱼以黑鱼为食材，配以番茄的酸甜味妙不可言。食材：黑鱼、番茄酱、西红柿、猴头菇、鸡蛋、淀粉、食用油、姜、葱、蒜、料酒、盐、冰糖做法：（1）将黑鱼去鳞、内脏洗干净剁头去尾，将身体的中间部分切成薄薄的鱼片；（2）切好的鱼片放入大碗中加入姜丝、葱段、料酒、蒜蓉腌制15分钟，然后裹上淀粉和蛋清备用；（3）猴头菇泡发煮熟切片备用；（4）西红柿去皮切块儿，姜蒜切末，葱切成葱花备用；（5）起锅烧热倒入适量食用油，姜蒜末入锅爆香，放入腌好的鱼片煎至两篇微黄；（6）再次起锅倒油加入番茄块儿炒至糊状，淋入适量番茄酱，加开水冰糖烧开，依次放入剪好的鱼片、猴头菇慢炖20分钟左右出锅，撒上切好的葱花即可。2.香煎带鱼食材：带鱼、姜、蒜、葱、小米辣、盐、食用油、鸡精、料酒、胡椒粉、老抽做法：（1）带鱼刮去鱼鳞去除内脏并切成大小均匀的块状；（2）洗净沥干水分放入碗中加入适量盐抓匀，并且加入姜片葱段料酒腌制10分钟左右；（3）起锅烧热倒入少许油刷满整个锅底，撒入少许食盐防止煎鱼时粘锅，倒入腌制好的待遇煎至两面金黄；（4）锅中再次下油倒入葱姜蒜末和小米辣爆香，下入煎好的待遇并倒入适量清水，加入适量老抽和胡椒粉盖锅大火焖至3分钟，烧烤以后揭锅盖收汁撒入适量鸡精调味，撒上葱花装盘即可。3.清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、姜、葱、辣椒、米酒、盐、猪油、食用油、蒸鱼豆豉油、胡椒粉做法：（1）鲈鱼背面开花刀，淋上蒸鱼豆豉油、姜丝、葱段、盐、胡椒粉腌制10分钟左右；（2）将葱、姜、辣椒切成细丝备用；（3）取一个大小适中的盘子，将腌鱼的葱段和姜丝铺在下面，然后将鲈鱼肚皮朝下立在盘中，在鱼身上摆放一些切好的姜丝、葱丝、辣椒丝并淋上少许猪油热锅上笼大火蒸4-5分钟，倒出盘中的汤水并且放3汤匙米酒继续蒸3分钟即可；（4）关火不接锅盖继续焖5分钟左右；（5）起锅倒入适量食用油烧热；（6）将鲈鱼取出倒出汁水，并且重新装盘，在鱼身上摆好葱丝、姜丝、辣椒丝浇上烧热的油即可。4.黄辣丁炖豆腐食材：黄辣丁、豆腐、葱、姜、蒜做法：（1）豆腐切块儿，葱姜蒜切片备用；（2）黄辣丁洗干净沥干水分，用小火煎至两面表皮微焦，加入适量清水，依次放入葱姜蒜大火烧开；（3）加入豆腐用小火慢炖20-30分钟出锅即可。5.焦熘鱼片（草鱼片）食材：草鱼、葱姜蒜、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油做法：（1）将于切薄片用葱姜蒜料酒腌制15分钟；（2）挑出葱姜蒜片放入适量淀粉和食用油抓匀；（3）起锅倒油炸鱼片；（4）淀粉、生抽、盐、胡椒粉、清水调制成一碗汤汁；（5）锅底留油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入汤汁大火烧开；（6）下入炸好的鱼片翻炒收汁装盘撒上葱花即可。6.鲫鱼豆腐汤食材：鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、小葱、香菜、料酒、盐、食用油做法：（1）处理好的鲫鱼洗干净在鱼身上开花刀，姜蒜切片，葱切段小葱切葱花，香菜切段备用；（2）起锅倒油放入鲫鱼煎至两面微焦，倒入适量热水并放入葱姜蒜，再加入少许料酒大火烧开；（3）期间撇去汤上的浮沫，待汤色变白加入豆腐转小火加盐慢炖十分钟；（4）盛盘装出撒上葱花和香菜即可。以上6中鱼的六种做法，即使在家也能快速操作，美味健康，是日常餐桌上不可或缺的佳品。
