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清蒸鲈鱼
Byrockie
“中餐厅”简化版。纯粹就是方便自己看的，正宗做法，请看中餐厅官方视频。
原料：海鲈鱼、葱、姜、香叶。
做法步骤：
第1步、备好葱姜料：左上的葱姜香叶，是熬豉油的。右上的葱丝是最后浇油配的。下面的葱姜，是蒸鱼时候垫的。基本四部分：熬豉油，蒸鱼，呲热油，浇豉油。
第2步、热锅热油，下葱姜香叶，翻炒出香味儿。
第3步、加2勺生抽，1勺老抽，半勺糖。
第4步、沸一会儿，关火，倒出备用。
第5步、鲈鱼去鳞，去鳍，去内脏。划斜刀儿，方便塞姜片。家里锅小，别费劲搞什么造型了。弯个弧度，能全放进去就行了。
第6步、葱丝垫下面，姜塞在斜刀缝儿里。
第7步、上锅蒸。5分钟上汽儿，再蒸9分钟，总共14-15分钟。
第8步、葱姜料和蒸鱼汤都留在原来盘子里，只把鱼盛出。重新摆上葱丝，热油呲一下，能去腥。把油倒出。
第9步、之前自制豉油，倒在四周。
第10步、扒拉扒拉葱丝，开吃。
来自美食天下rockie的作品。
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