很多人都爱吃鱼，以前客人聚餐的时候餐桌上都会有鱼，平时都吃不到，现在大家生活越来越好，鱼也成了我们普通百姓餐桌上的常客。鱼好吃又有营养，所以越来越多的人喜欢吃，喜欢吃鱼的人总是喜欢做清蒸鱼，这样可以最大限度的保存鱼的鲜美，味道一级棒！
对于清蒸鱼，我以前不太喜欢吃，总觉得腥，又做不出餐厅里那么软嫩的感觉。清蒸鱼不需要用太多的调料，所以一旦不掌握方法，很容易做出来的清蒸鱼腥味重，味道柴，后来咨询了厨师叔叔，叔叔告诉我，做清蒸鱼，整个过程都不应该用盐和料酒，听到这句话，我很惊讶，但是学会了做菜这一招，做好的清蒸鱼太香了，鲜嫩没有腥味，之后，我爱上了清蒸鱼。
在这里跟大家分享一下清蒸鱼怎么做，以及相关的技巧，学会这一招，不管蒸什么鱼都好吃。
原料：鲈鱼、姜、葱、红辣椒、糖、蒸鱼豉油
做清蒸鱼，用鲈鱼最好，当然你喜欢吃其他的鱼，也可以买一条其他的，但是买了之后，让小贩宰杀带回家之后，一定要把鱼拿出来第一时间处理，这样才能快速去除腥味，又能保证鱼肉的鲜美，发现有些朋友习惯前一天买鱼，第二天再买。这样摆放的鱼还是不要做清蒸鱼了，味道不太好，换其他的烹饪手法吧。
把鱼的肚子清理干净，还有鱼鳃和鱼鳞，冲洗干净血水，这些地方都是腥味，不要大意，然后在鱼的两面各划几刀，容易入味，也可以打开鱼摊。
然后把姜切片，大葱切段，放在水里，泡在葱姜水里，再把葱姜擦一遍，让葱姜的味道更有限的刺激，把鱼放入葱姜水中，用葱姜水将鱼全身涂抹，全部做好后，腌制10分钟。注意腌制的过程中一定不要加盐和料酒，如果加了，鱼的鲜味就会大打折扣，而且鱼肉会比较柴，没有那么嫩滑鲜美，
腌鱼的时候，把葱丝、姜丝、红椒切成小块。在蒸锅中加入适量水，大火煮开。
把葱姜放在蒸盘里，然后把鱼放上去，放在蒸锅里，盖上盖子，继续用中火蒸八分钟，八分钟就够一斤多的鲈鱼了，如果买的鱼比较大或者比较小，就延长或者缩短时间。
蒸好后，将鱼盘中的汤汁倒出，去掉葱姜，再放上葱姜丝和红椒丝，浇上适量的蒸鱼豉油，然后锅中热油，将热油浇在葱姜和花椒上激发香味，这盘蒸鱼就做好了。
做这道清蒸鱼的技巧你学会了吗？我再总结一下：
第一：如果要做清蒸鱼，一定要用最新鲜的鱼，你不会宰杀，让鱼贩子宰杀，回家一定要第一时间处理，不要耽误时间，这才是最美味的。
第二：做清蒸鱼，整个过程不能放盐和料酒，特别是盐一定不能放，放了鱼会变柴，口感很差，惊讶的朋友，一定要前后对比品尝，就知道不放盐是对的。
第三：鱼蒸熟后，一定要把汤去掉，这个汤有腥味，还要滴上热油，这样一条蒸鱼才算完整。
按照上面的做法，还要记住这些小技巧，也可以做出鲜香可口没有腥味的清蒸鱼，不用羡慕酒店的味道，就可以轻松做到，一次成功，你快试试吧。