今天去菜场，看到了一种很久都没见到过的鱼，这种鱼我们小时候河道里经常可见得到，常常趴在河埠的石缝里，有点呆，一动也不动，用一个碗就能抓到。这鱼头大而阔扁，腹部又浑圆，后部又侧扁，被称为水里的四不像，因为它外形有点像黑鱼，又像鲈鱼，这鱼就是沙塘鳢，有的地方叫呆子鱼，虎头鲨，我们江南人叫它鲈鳢，小时候这种鱼不值钱，但现在因为环境污染已经很少见得到了，所以价格也越来越贵，像这种稍大一点的要卖65元一斤，不过这种鱼很少能见到了，所以贵也要买来尝尝。

沙塘鳢肉多、刺少、肉味鲜美、营养丰富，每百克肉含蛋白质18.39克、脂肪仅0.98克，而且维生素和钙的含量很高，沙塘鳢的肉比河鲀要嫩，味道比虾还鲜，与螺肉、河虾、竹笋、春韭被称为江南五大名鲜，做法却极其简单，以前妈妈最常做的就是用来炖蛋，因为肉多刺少，营养又好，所以小孩子吃非常不错，还有一种经典的做法就是和雪菜一起烧，那真可以说是鲜得掉眉毛的，一起来看看怎么做的吧

材料：沙塘鳢克，雪菜克，青椒1个，小米椒2个，生抽适量，料酒适量，老姜1块

做法：1、这个就是沙塘鳢(li),我们小时候的河道里经常能见到，但没有这么大的，都是很小的那种，鱼体呈黑褐色，带有黄色光彩，那种花纹和黑鱼有点像，这种鱼有点呆，经常一动也不动伏在河中的石头上，小时候经常和小伙伴们一起去抓的，只是现在的河道已经很少能见到了。

2、沙塘鳢买回来后去掉内脏清洗干净。它的鱼鳞是很小的那种。

3、雪菜清洗干净后切碎，雪菜要买那种已经呈黄色的那种，青的则刚刚腌好，亚硝酸盐比较多。

4、1个青椒去籽后切成丝。放油锅中煸一下后捞出。

5、锅中倒入适量油，油热后先把雪菜放入锅中爆炒一下。

6、加入适量生抽，炒匀后加过雪菜的开水。

7、煮开后把洗净的沙塘鳢放入一起煮。

8、再把煸过的青椒和小米椒一起放入，煮开后即可熄火。

9、肉质细嫩，味道极尽鲜美，营养丰富的雪菜沙塘鳢。

：沙塘鳢肉质细嫩，所以做菜的时候不用过油。

感谢您阅读我百家号的文章，你的点赞和分享是我最大的动力，如果你喜欢，请多