清蒸鲈鱼
因为忘记拍成品图,为了不影响大家积极性,所以度娘上下了一个图,和我的成品图差不多(鱼都已经下肚啦,惨不忍睹),做法简单,希望喜欢,有营养,有价值!
原料:鲈鱼、香菜、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、清水。
做法步骤:
第1步、鲈鱼一条,大概1斤左右,太大的不容易熟透。不会杀生的童鞋们可以让卖家给你宰杀好洗干净。
第2步、蒜,葱,姜,洗好备用。蒜和姜切片,葱切丝。
第3步、请注意,这一步很关键,直接决定鱼的口感。鱼的肚子有个膜,一定要用手扣开,里面全是腥血,要反复冲洗干净。鱼鳃部位也要反复冲洗,把剩余没整干净的鱼鳃部位再仔细的拨出。
第4步、用刀在鱼的两边肚子片成花刀,喜欢十字的也可以
第5步、改成花刀后,用盐将鱼肉均匀的抹上一层,入味。
第6步、将姜片塞进片好的肉里。
第7步、肚子里塞上小部分香菜段(为了去腥味),葱丝,蒜片,姜片2个。
第8步、取干净小碗,将生抽,耗油,清水兑成汁儿,如果有蒸鱼豉油可以直接使用。
第9步、待锅中上汽,将鱼和盘子码放到锅中,蒸8分钟即可。记得是上汽后8分钟。
第10步、8分钟时间到了,鱼盘中有汤,记得一定要倒掉,是血水,有腥气。倒掉血水后,在鱼上放入香菜,葱丝少许,美观的切几丝青红椒丝。淋上调好的调汁。美味完成。
第11步、当当当。
小贴士:
1、鱼肚内那层膜一定要扣开洗净,鱼鳃部位清除干净。2、鱼片好后一定要把鱼肉抹层盐入味。3、锅中水上汽厚放入鱼,8分钟,一定卡控好时间。4、蒸好的鱼一定要倒掉血水。
来自美食天下我爱虫虫宝宝的作品。