家里学生，一日三餐更要特别用心，绝不是吃饱的问题，一定要吃好吃营养，孩子们长身体学习任务还那么重，不吃好哪有精力学习啊。我们现在不缺吃，面对各种各样如此丰富的食物，怎么吃就成了重点中了。选择健康食物用健康的烹饪方法更加重要了。饮食多样化，不偏食不挑食是最基本的。蔬菜尽可能吃应季的，肉类尽可能各种都吃，鸡、鸭、鱼、肉、虾每天换着吃。
鱼肉的蛋白质含量比较高，相对于其它肉类，好消化易吸收，比较适合给孩子做晚餐，既能提供充足的能量又不会给孩子消化造成负担。鱼类的烹饪方法也比较简单，煮一煮或者蒸一蒸就能上桌。我们可以选择自己喜欢的鱼，用自己会的烹饪方法做出来，经常换换做法丰富自家餐桌。内地鱼类品种不是很丰富，淡水鲈鱼比较适合清蒸，偶尔换换做法也非常好。
今天这个食谱我把鲈鱼片成鱼片，吃起来更方便了，做法也很简单。一起做吧。
油淋鲈鱼
材料：鲈鱼
配料：葱、姜、红辣椒、鲜青花椒、黄瓜
调料：盐、蒸鱼豉油、色拉油、花椒油、淀粉
做法：
鲈鱼让店家处理干净，回家分成头、尾、鱼身肉和鱼骨几部分。
然后再把鱼肉片成鱼片，鱼骨斩成块，鱼头鱼尾巴留着。
鱼肉和鱼骨用盐水抓洗干净，再用一点盐和淀粉抓均匀。
坐锅烧水，水开后先下入鱼头和鱼尾巴煮熟，捞出摆在大盘中。
再把鱼骨煮和鱼片煮熟，摆在盘中，大至摆成鱼形
。煮鱼片的时候水要多火要大，这样能快速把鱼片氽熟，嫩嫩的口感好味道也鲜。
往鱼身上淋蒸鱼豉油和花椒油，花椒油的量不用太多。
然后放上切好的小葱和姜，再放上鲜清花椒，最后烧一勺热油淋在鱼身上，这个菜就做好了。
切点黄瓜做装饰，可以上桌了。这道菜，调味可以不用花椒油，依个人口味儿而定，还可以放一点儿干辣椒炝香，都很好吃。