今天，我有幸总结一下10道菜的做法。实践是详细的。每道菜都很好吃。喜欢吃鱼的朋友应该赶快把鱼收起来。
1.[金汤泡菜鱼]
配料准备：草鱼2斤（也可以用其他鱼，如黑鱼、鲈鱼、龙利鱼等），泡菜克，南瓜克，黄灯笼辣椒酱50克，泡椒30克，淀粉2匙，花椒一把，白胡椒3克，料酒1匙，蛋清1匙，干辣椒，黑芝麻，白醋，葱，盐，鸡精和姜。
买鱼时，你可以请老板代你做。鱼片和鱼骨洗净（鱼头要切碎），用水洗净，分开放置。在鱼骨上加入料酒、洋葱、姜腌制除臭；鱼片表面的水晾干（以防上浆后脱皮），加入盐、胡椒粉和少许洋葱、姜水（洋葱、姜用水浸泡），方向一致。全方位搅拌至粘稠，然后加入蛋白，搅拌吸收。最后，加入一些干淀粉，拌匀，撒上几滴食用油，锁水备用。蒸克南瓜片，用蒸煮机捣碎备用，泡椒切碎备用。在锅里加入食用油（猪油更好）加热。把鱼骨煎至表面微黄。加入干辣椒、干辣椒和姜炒香。加入黄灯笼辣椒酱50克、泡椒碎30克、南瓜泥克炒匀。加入腌菜炒一分钟。加些热汤（开水即可），加盐、白醋、鸡精调味，煮5分钟，然后将鱼骨和腌菜捞出放在盆底，放入鱼片中烫伤，与汤一起倒入盆内。最后，撒上黑芝麻、干辣椒和热油，享受美食。
2.[罗非鱼]
配料准备：草鱼2斤、干淀粉、洋葱、姜蒜、豆沙50克、小米花椒、蒜苗2粒、鸡蛋1粒、干花椒、盐、料酒、花椒。
将两斤草鱼切块，然后用清水洗净，加入盐、料酒、胡椒和生姜，腌10分钟。在鱼里加一个鸡蛋和干淀粉，在油锅里炒至金黄变硬。锅中留少许油，炒洋葱、姜、蒜、干辣椒，加豆沙50克炒干味，加入炒好的鱼片搅拌均匀，加入高汤（也可加水）和鱼片，加入盐、糖、酱油、蚝油调味，炖5分钟。汤减后，加入小米椒和蒜苗，搅拌均匀，然后出锅。
3.[糖醋鱼]
配料准备：草鱼、盐、鸡精、料酒、番茄酱10g、玉米淀粉20g、面粉10g、糖15g、白醋8g、大蒜、熟芝麻。
将草鱼洗净，去掉鱼头、鱼尾和鱼翅，然后将鱼剁成块，再将鱼剁成小片，小片稍剁，这样更有利于口感；然后加入2克盐、2克鸡精和3克料酒，腌10分钟。加入20克玉米淀粉、10克面粉、少量水和8克食用植物油，搅拌均匀，使鱼片均匀地裹上面糊。再往锅里加点油，加热到5%的温度（稍有烟熏的时候），把火关小，依次将鱼煎至两面金黄，然后取出控油棒。注意不要在刚下锅的时候掉头，防止脱皮，一边煎到最后形状时再掉头。将锅底油加热，加入10克番茄酱，搅拌均匀，然后加入一勺水、两克盐、15克糖、8克醋，搅拌至糖融化。汤冒泡时，加入水淀粉使汤变稠。汤冒泡时，加入炸好的鱼片和蒜片，快速均匀地翻炒。把煮好的芝麻撒在锅里。
4.[干烧鲳鱼]
配料准备：银鲳2只、白糖、干辣椒、香菇、洋葱姜、五花肉、盐、食用油、辣椒油。
鲳鱼加工好后，两边各放一把十字刀，方便品尝；干辣椒、香菇、洋葱、生姜和一小块肉末即可使用。下面开始炒糖色，锅中加入少量油，加入两小匙糖不断搅拌，搅拌至枣红色，然后加入一些开水充分搅拌，然后放入备用。锅中烧5%油，将鲳鱼炒至干，待鱼8成熟后，取出备用。用剩下的油炒洋葱和姜，干辣椒，蘑菇和猪肉末。加糖色及适量水、盐、鸡精调味。把油炸鲳鱼放入锅中煮至汤干。倒入辣椒油，然后出锅。记住，汤必须是干的，这样鱼才能吃得好。
5.[炒小黄鱼]
成份：10黄鱼、20g番茄酱、葱姜、干辣椒、料酒、胡椒、十三香、适量面粉、10g蚝油、10g生酱油、盐、鸡精、米醋、芫荽。
取下小黄鱼的鳞、鳃和内脏，洗净。然后更换花刀，使其易于品尝。加入料酒、洋葱和生姜、盐、胡椒和十三种香料混合腌制10分钟。洋葱、姜和干胡椒切丝备用。在鱼身上轻拍一层薄薄的面粉，在锅里煎至一面金黄，然后翻过来，另一面煎至金黄，然后盛盘备用。把油加到锅里加热。用葱、姜和干胡椒炒。加入10克料酒、10克酱油、10克蚝油和20克番茄酱。搅拌均匀，直到香味扑鼻。然后加入1/2茶匙水。加入炒好的小黄鱼，加入盐、鸡精、糖和5g米醋调味，炖10分钟。最后，把它撒在欧芹段，烧完后，果汁就会从锅里拿出来，味道鲜美，又甜又酸。
6.[炒毛尾巴]
配料准备：两条发尾，一个鸡蛋，面粉，葱白，生姜，盐，一把干胡椒，一个八角茴香，一些胡椒，3g蚝油，料酒。
解冻后，取出内脏和鱼头，洗净切成7厘米段，然后加入2克盐、适量料酒、葱花（葱花）、姜粉、少许干胡椒粉、2份茴香、适量胡椒粉和3克蚝油，腌半小时。将锅中的油加热至5%热（微烟），将鸡蛋放入鱼带段除去腌料，然后均匀地粘上一层面粉，然后放入锅中炸至表面凝固，然后取出。当油温升至70%时，再将带鱼煎至表面金黄酥脆，然后捞出控油。
7.[蒸鲈鱼]
配料准备：鲈鱼、清蒸鱼、酱油、食用油、葱、青、红辣椒、姜、盐、料酒各一份。
将鲈鱼洗净，然后从腹部切下，但不要切到底部，以便更好地摆盘；加入料酒、盐和生姜混合腌制15分钟。将青椒和生姜切丝，放入冰水中备用；生姜切片备用。把姜片和葱放在盘子的底部，把鲈鱼放在上面。在水中煮沸后，蒸鲈鱼10分钟。鲈鱼蒸好后，倒出汤（汤有鱼腥味）。把蒸好的鱼和酱油倒在盘子边上。把洋葱丝、姜丝和红辣椒放在鱼上，再倒上热油，以刺激香味。注意先倒酱油再倒热油，这样可以刺激酱油的风味。
8.[辣水煮鱼]
配料准备：草鱼1条，豆芽克，半截青笋，生姜，大蒜，豆沙3汤匙，干辣椒一把，干辣椒一把，白芝麻一点，料酒，盐，胡椒粉。
草鱼处理后，将鱼肉和鱼骨分开洗净，在鱼骨上加入料酒，用盐和洋葱、生姜腌制10分钟；鱼肉切成片，加入2克盐，搓揉产生黏液，然后用水漂洗，再将鱼片的水擦干（以防烹调时脱皮），加入2克盐和1克胡椒粉，将烹调酒单向搅拌。在鱼片中加入另一种蛋白，搅拌至完全吸收。最后，加入一小把干淀粉，搅拌均匀。倒一点食用油锁水备用。豆芽洗净克，将半截笋切成条，生姜切片，蒜头切碎。锅中烧油，加入一把胡椒粉和一把干胡椒粉，翻炒出辣味，再加入蒜片和姜片，用3汤匙豆沙炒红油，翻炒出香味。将腌好的鱼骨炒匀，加水或高汤，加入豆芽和青笋煮沸，加入盐1g、鸡精2g、胡椒1g。烹调3分钟后，取出所有原料，放在锅底。然后将鱼片逐一放入锅中，加热约40秒。别把火打开。然后把它们和汤一起倒进锅里。在锅里加点油加热到60%。将干辣椒节、干辣椒、姜、蒜倒入鱼片上炒熟。最后撒上洋葱和花椰菜。
9.[蘑菇鱼片粥]
配料准备：鱼肉70克，蘑菇2个，胡萝卜半个，青菜适量，米饭克，盐，芝麻油，胡椒粉，料酒。
鱼洗净切片，加入少许盐、胡椒粉、料酒和干淀粉，腌15分钟，蘑菇洗净切片，胡萝卜切片，蔬菜切碎，米饭浸泡30分钟。将米饭放入砂锅中，加入约毫升水，煮20分钟。加入蘑菇、蔬菜和胡萝卜，煮10分钟。然后加入腌好的鱼片，煮3分钟。最后，加盐和芝麻油调味，你就会出锅了。
10.[辣鱼]
配料：鲈鱼、葱、胡椒、酱油、姜、盐、胡椒、辣椒粉、孜然粉、食用油各一份。
姜切碎，葱切丝备用。把鲈鱼从背上切下来，取出内脏，清洗干净。加入葱花丝、少许胡椒粉、生姜和少量生酱油，拌匀腌两小时。在鱼身上刷上一层食用油。把它刷匀。然后放入烤箱，在℃下烤15分钟。时间到了，取出鲈鱼，刷上食用油，撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉和盐，烤5分钟。外柔内嫩，辛辣可口，绝对令人赏心悦目。
好吧，今天的10道鱼食介绍在这里。谢谢你的