鱼肉是我们生活中常见的一种肉类，鱼肉的做法有很多，其中我最喜欢的就是清蒸鲈鱼。第一次接触清蒸鲈鱼时是在饭店里，记得当时几乎没有动别的菜，全程只是吃了那一盘清蒸鲈鱼。吃第一口清蒸鲈鱼时，我的感觉是:这是什么人间美味。
后来我又学习了清蒸鲈鱼的做法，虽然步骤做法都是按照食谱做的，但是做出来总是不如饭店中做的美味，甚至还有肉质干柴的现象。我总感觉哪里出了问题，但总是找不到原因，后来特意请教了大厨，终于学到了精髓，今天小编就把清蒸鱼的做法分享给大家，喜欢的朋友不要错过。
清蒸鲈鱼
食材：新鲜草鱼1条、生姜1块、青椒1个、香葱2根、柠檬1片、水、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、食用油、食盐适量
步骤:
一、用清水把鱼肉清洗干净，去掉鱼鳞，鱼鳍，腹部黑膜，去掉鱼杂。如果大家觉得麻烦的话，在购买的时候可以让摊主帮忙处理。再次把鱼清洗干净，剁掉鱼头，剁下鱼尾。从鱼背开始切入，但不切断，每隔一厘米切一下，把整条草鱼完整的切好。再次清洗干净，沥干水分放入盆中备用。
二、准备射向生姜，切成片状放入盆中，加入适量食盐，适量胡椒粉，用手抓匀，加入适量料酒，把柠檬汁挤入盆中，抓匀，腌制入味。
三、在腌制的过程中，把生姜切成丝状，青椒切成丝状，大葱也切成丝状备用。起锅烧热放入少许油，把油烧热放入青椒丝和生姜丝，炒出香味。
四、把腌制好的鱼肉取出，用水清洗干净。把鱼肉放入盘中，放入姜片，备用。准备适量水倒入蒸锅中，大火烧开，放入蒸笼，蒸制大约十分钟左右。
五、准备一个小碗，放入两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，半勺清水用筷子搅拌均匀，备用。
六、把蒸鱼取出，把汁水倒掉，把调制好的调味料淋在鱼上，把葱姜青椒也放在鱼的表面。
七、起锅烧热，放入适量油，把油烧热，淋在鱼的表面，这样清蒸鱼就制作完成了。
小技巧:
1.制作清蒸鱼时，蒸制的汤汁一定要倒掉，蒸鱼的汤汁非常腥。
2.腌制鱼肉时，可以加上一点柠檬汁，这样鱼肉会更加鲜嫩，而且也可以去除腥味。
3.蒸鱼时，蒸鱼豉油必不可少，加入蒸鱼豉油后，鱼肉的味道会更更香。
大家学会这道清蒸鱼的做法了吗？如果学会了，就赶紧动手试一试吧！