前言在农村地区吃过酒席的朋友都知道，农村地区虽然没有城里那么富裕，但酒席却是有讲究，大碗却不失风味。虽然现在大部分人摆酒席都是在酒店，但在农村办酒席向来有讲究，自古以来便有着“无鸡不成宴，无鱼不成席”的风俗。也就是说，酒席上必定是少不了鸡和鱼这两道美味佳肴。很久以来，在农村地区的酒席上，鲤鱼是席面上的常客，清蒸、红烧、溜鱼片等各式各样。不仅如此，鲤鱼也是农村地区广大群众一日三餐最常见的食物。但如今，鲤鱼不仅渐渐淡出视线，就连农村地区的酒席之上都已经鲜少看见，这到底是为什么呢？一、消费心理作祟我国的淡水鱼种类有很多，其中最知名的是四大家鱼。而鲤鱼虽然不是四大家鱼，却也是名声在外，饱受广大人民群众的喜爱，尤其是过去在农村地区，席面上更是少不得鲤鱼这道菜，糖醋鲤鱼更是全国闻名。以前在农村地区的席面上经常会选择鲤鱼作为压轴，不仅是因为鲤鱼的肥美鲜嫩，而且还价格实惠。但如今却越来越不受待见，不得不承认经济的发展是其中一个重要的原因。随着经济的发展，人们的生活水平越来越好，消费观也发生改变，手头宽裕的人群，自然会不由自主地选择更高一层的消费，鲤鱼可以说是淡水鱼类中价格比较低，这是由于鲤鱼属于热带鱼，不仅好养活且长得快，鲤鱼经常能够非常肥硕，因此价格也就自然低一些。只买贵的不买对的，这种生活写照在现实生活中已经不算罕见。鲤鱼的便宜和低廉，也往往被认为是上不了台面的原因。就算在农村地区，消费水平也日渐高涨，因此对于低廉的鲤鱼上了席面，内心也会嘀咕拉低了酒席的水平。况且如今置办酒席的一般都是有喜事，而吃酒席的人需要随礼，如果席面上是鲤鱼这种价格便宜的菜色，很多人都会觉得值不回来红包钱。因此，农村的酒席也就越来越少出现鲤鱼，以价格更高的鱼类来代替。二、选择越来越多以前就别说是在农村地区了，全国都是处于物质比较紧张的年代时，一条肥硕的鲤鱼，在城里人眼里也是个宝贝。以前不管是农村还是工人，收入都非常有限，因此一日三餐都是节约着过日子，日常难得“开荤”，往往在过年过节才舍得买上一条肥硕的鱼，坐上一桌丰盛的饭菜。而随着国内经济水平的发展，收入水平提高，日常生活中物质不再抓襟见肘，天天吃肉吃鱼都不是问题，甚至还能时不时下馆子。而人一旦尝试到更加美味的食物，就很难在回到起初吃便宜又口感一般的，就如鲤鱼。以前爱吃的人，在当时由于条件艰苦是很大一部分原因，价格便宜且口感不错。但随着口袋中不再那么缺钱时，渐渐地被其他的口感更好的鱼类所代替，毕竟鲤鱼的小鱼刺特别多，不比多宝鱼、鲈鱼等鲜美又没有太多鱼刺，吃起来更加方便。以前生活经济和物质都紧张的年代，想的是如何将手头上有限的钱养活一大家子人，因此解决温饱才是头等大事，能够吃饱穿暖就已经是莫大的成功。随着生活越来越富裕，人们的生活和三餐不再只是单纯地追求“温饱”，还讲究生活质量和身体健康，因此在食物的营养配比上，就开始讲究。日常生活除了鱼和肉，还要有新鲜的果蔬，和营养价值更高的食物。种类繁多是鱼类当中，鲤鱼既不是口感最好的，也不是营养价值最高，自然而然便被淘汰。三、鲤鱼“变了”鲤鱼越来越不受大众喜欢的原因，除了消费观和日常饮食习惯改变等原因之外，实际上也自身味道和肉质发生变化相关。很多农村地区的朋友都知道，以前的鲤鱼肥硕鲜美，肉质细腻，再加上各种各样的烹饪手法，那就是妥妥的农家美食。可如今的鲤鱼却不管是味道，还是肉的口感，都是大大不如从前。那些以前爱吃鲤鱼的人表示，从前养殖鲤鱼的水库或者池塘都非常清澈，肉质鲜甜滑嫩如豆腐，而这种肉质松软的鲤鱼获得各家各户的喜爱，而今的肉质是大打折扣，不仅不够肥美，肉质的口感还变得非常柴。这应该是与如今的养殖方法相关，以前是吃水草和微生物类，如今为了让鱼长得更快一些，喂的都是饲料。另一方面，养殖户为了让鲤鱼长得更快更大，不仅会采用各种加了添加剂的饲料，甚至还有意将养殖的水域弄得更加肥沃一些，而这所带来的结果就是，鲤鱼除了肉质口感差，连味道也令人难以下咽，鲤鱼身上的肉都是一股浓浓的泥浆味道，完全没有了鲤鱼的甜美，纵使价格再便宜，也难以激起大众购买的欲望了。结语如今鲤鱼在日常消费中渐渐淡出舞台，但留给它的“光辉岁月”却难以被抹去。至于如今酒席上很少像过去一样能够见到各种各样烹饪手法的鲤鱼，也是由于如今的人们在置办酒席时越来越“面子化”，为了让自家的酒席看起来更高大上，便挑选的食材都是在价格上能够过得去的，宴请宾客的时候，也让来吃酒席的人觉得“值得”。此外，办酒席的人也难以再用淳朴的心来看待酒席上的食材，毕竟在涉及到脸面和体面的时候，就难以用平常心带对待，谁都想把钱花在刀刃上，对于酒席上“光鲜亮丽”的追求，也是可以被理解。最后也不得不承认，毕竟消费群体不一样，有高消费的人群，就必定也有低消费的人群，而鲤鱼之所以像是消失在大众的视线里，与其自身肉质和口感越来越差相关。
