鲤鱼，又称鲤拐子、红鱼、鲤子等，原产于亚洲温带性淡水鱼，喜欢平静的生活在水草丛生的泥底池塘、湖泊和河流中。
鲤鱼在我国北方是吉祥物，也是美味佳肴，更是逢年过节餐桌上的硬菜，象征着团团圆圆，年年有余的寓意。
清蒸鲈鱼在北方各地，鲤鱼的吃法多种多样，有山东的传统名菜，糖醋鲤鱼；河南特色名吃，鲤鱼焙面；东北的家常菜，乱炖鲤鱼；天津特色本土菜，罾蹦鲤鱼等，各个色香味俱全。
鲤鱼在北方的美食界占有一席之地，但是在南方地区，却很少人吃鲤鱼，甚至南方各城市的菜市场的鲜鱼摊就没有鲤鱼的身影。为什么鲤鱼在南北方的待遇截然不同呢？
鲤鱼焙面1、饮食文化。
我战友是土生土长的广州人，在没来北方之前，他从没见过鲤鱼，在过年战友聚餐时，才吃上红烧黄河大鲤鱼icon这道菜。
众所周知，南北方饮食文化差异很大。南方主食吃米饭，北方主食吃面食；南方喜欢吃咸粽子，北方喜欢吃甜粽子；南方菜小而精致，北方菜量多，分量足。
所以，鲤鱼也不例外。南方人口味偏清淡，喜欢少油少辣，讲究酱油的使用。对于鱼类，烹饪方式以清蒸为主，煮粥为辅，追求鱼的原本鲜味儿。
清蒸鲈鱼然而，由于南北方地理环境的差异，导致南方的鲤鱼土腥味偏重，肉质较为松散粗糙，这些特点显然不适合清蒸。
而北方人口味较重，鱼类的烹饪方式喜欢水煮、红烧、糖醋、烧烤等，讲究色香味俱全。
糖醋鱼2、南方的水产更为富饶。
按照地理环境看，南方地区有很多河流湖泊，水域面积大，海岸线长，水产资源更为富饶。
其中淡水鱼有：鲈鱼、罗非鱼、鲫鱼、鲩鱼、黄鳝等；海鱼有：鱿鱼、带鱼、石斑鱼、海鳗等。这些鱼味美鲜嫩，肉质鲜甜，成为了南方人餐桌上的佳肴。相比之下，鲤鱼口感略显逊色，自然就不会选了。
鱼片粥3、文化不同。
在南方很多城市，气候潮湿炎热，特别是广东，经常需要喝凉茶来降火祛湿。而鲤鱼属于燥热食物，他们认为鲤鱼是“发物”，经常食用会诱发一些身体上的疾病。
但在北方，鲤鱼却有很好的寓意。比如，鲤鱼跳龙门、吉祥富足、金榜题名等。
我是静月林徽关于鲤鱼的待遇在南北方差距那么大呢？您有哪些观点，欢迎大家留言交流