有人去过北京中科医院 http://baidianfeng.39.net/a_yufang/161225/5154120.html?3
清蒸鲈鱼是中式菜肴中的一道经典美食，以其鲜美的口感和健康营养而深受人们的喜爱。但是，想要做好一道美味的清蒸鲈鱼并不是一件容易的事情，需要掌握一些关键的技术要点。
首先，选购新鲜的鲈鱼是制作清蒸鲈鱼的关键。新鲜的鲈鱼鱼眼明亮，鱼鳞完整，鱼肉有弹性。在购买时，最好选择一斤左右的鲈鱼，这样的鱼肉质鲜嫩，口感更好。其次，处理鲈鱼的技巧也是关键。在购买鲈鱼时，可以让商家帮忙处理干净，回家后只需要将鱼清洗干净即可。如果需要自己处理，可以用刀在鱼脊背最厚实的位置切一刀，然后用手将鱼鳃轻轻拉出，再从鱼鳃位置将刀口向内切进去，将内脏取出即可。
在制作清蒸鲈鱼时，有几个需要注意的技术要点。首先，要将鲈鱼腌制一下，以去除腥味并增加口感。可以在处理好的鲈鱼身上划几刀，然后加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制二十分钟左右。其次，蒸鱼的火候和时间也要掌握得当。一般而言，一斤左右的鲈鱼蒸七分钟即可，时间过长会影响口感。在蒸的过程中，可以在鲈鱼身上放一些葱姜丝等提香料，以增加口感。
最后，调料的搭配也是影响清蒸鲈鱼口感的重要因素。在蒸好的鲈鱼上，可以撒上一些葱花、香菜等提香料，再淋上一些热油和生抽等调料，以增加口感和香气。总之，想要做好一道美味的清蒸鲈鱼需要掌握选购、处理、腌制、蒸制和调料搭配等关键技术要点。只要掌握了这些技巧，就可以轻松制作出鲜美可口的清蒸鲈鱼了。