鲈鱼别就知道清蒸,学会这做法,鱼肉鲜嫩营

江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出末风波里。

这是范仲淹写的《江上渔者》，其实在古代，很多的文人都写过鲈鱼，比如在《世说新语》中就有记载张翰的“莼鲈之思”的典故。对这个故事感兴趣的话，可以去看看。另外我要说的一个人物，大家都非常熟悉，那就是曹操。有一次，曹操宴请宾客说：“今日各位贵宾相会，珍馐美馔大体都有了，所缺的只是松花江的鲈鱼罢了。”从他说的这句话，我们就能想到鲈鱼的受欢迎程度可见一斑。

既然鲈鱼这么受欢迎，那怎么做好吃呢？鲈鱼别就知道清蒸，学会这做法，鱼肉鲜嫩营养高，连汤汁都不剩。我吃鲈鱼的方法不太喜欢清蒸，一来，味道不够浓厚，二来，鲈鱼蒸的时候，肉质很容易蒸老，所以通常我会采取煮的方式，做一道泡椒鲈鱼。它不煎不蒸，鲜香美味营养高，隔三差五做一次，鲜美到流口水。

泡椒鲈鱼，鲜香酸辣，吃上一口就忍不住一直吃下去，这样做出来的鲈鱼，不仅更加的入味，而且肉质鲜嫩，是难得的美味佳肴。如果你喜欢吃鲈鱼的话，不妨试试我下面这个做法，泡椒鲈鱼，学会了这做法，每次吃连汤汁都不剩，实在太鲜美了，一起看看具体的做法吧！

主料

鲈鱼1条、金针菇一小把

辅料

大蒜、姜、小米辣、泡椒一小把。

调料

植物油、柠檬汁、白胡椒粉、盐、生抽、料酒、白糖

做法

1、新鲜的鲈鱼去除内脏，冲洗干净，然后用刀片成鱼片，骨头直接剁成段，放入提前准备好的大碗中；金针菇冲洗干净留着备用。

2、放入柠檬汁、白胡椒粉还有料酒和盐，进行腌制，腌的时候把它搅拌均匀，接着静置几分钟即可。

3、大蒜还有小米辣，用搅拌机把它搅拌成泥，小米辣剁成末，这样等会吃的时候，才会特别的入味，而且会鲜香酸辣，特别的开胃。

4、锅中放入植物油，把泡椒末，蒜泥、小米辣、姜放进去爆香，接着放入清水，等到汤汁沸腾的时候，放入腌制好的鲈鱼片。

5、再把金针菇一同放进去，放入盐和生抽， 放上一点白糖提鲜，泡椒有盐分，所以放盐的时候不要放太多，这样一道鲜香酸辣的泡椒鲈鱼就制作完成了。

鲈鱼，虽然价格相对来说比其它家鱼贵，但是它的刺非常的少，而且肉质鲜美，没有那么粗糙，隔三差五吃上一两次，还是能让人接受的。泡椒鲈鱼相对清蒸鲈鱼来讲，不仅更加的入味，而且风味层次感更上一个台阶，是难得的美味佳肴。用它来招待客人或者是自己吃，都是非常不错的一个选择。