鲈鱼的吃法不止清蒸这么简单，和它们一起做，不仅味香，还能减肥
我家非常喜欢吃鱼，每个星期的餐桌上，必然都会隔一两天出现一道用鱼做的菜。原因无他，鱼肉相比猪肉，脂肪热量都低，是优质的高蛋白肉类，无论是淡水鱼还是海鱼，种类实在不少，而且每种鱼类衍生出来的烹饪方法都有许多，变着花样来吃鱼，可以一年都不带重样的。在我的影响下，孩子对鱼的喜爱程度也是有增无减，因为每次吃的鱼的味道和鲜味以及鱼肉的肉质口感都很好，所以会对各种鱼的做法产生期待。说个笑话，有一回放学去接孩子，同班同学里有一个就冲着我问：阿姨，听说你很会做鱼，是吗？听说你家的饭菜每天都很丰盛营养。哈哈，听到孩子这由衷的羡慕，我家孩子脸上满是自豪感。可不是么，有个会做饭还会每天都做早餐的妈妈，确实特别容易让同龄的孩子羡慕，孩子们都馋各种吃的和玩的。
今天我要给大家说说鲈鱼的做法，鲈鱼其实不止清蒸这么简单，和它们搭配就风味十足，一起来学学。文末小贴士，也别错过！
食材：海鲈鱼1条（约7~8两重），生姜丝适量，洋葱半个，小葱适量，小米辣3个，蒜末适量，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺。
做法：1.今天买的是海鲈鱼，海鲈鱼一般个头不大，去掉内脏一般都在7、8两重左右，这样个头的鲈鱼做起来也比较方便，容易控制好时间和熟嫩程度。做鱼还是要做好 步，刮干净鱼腹内部的那层黑色薄膜，然后冲洗干净，并在鱼身两面各划上3刀，铺上适量葱白和姜丝， 鱼肚里也塞上一些。
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2.和鲈鱼一起搭配的材料是洋葱、姜末、蒜末以及小米辣，这几样食材都是有“特殊”香味的材料，有人不吃葱姜蒜也许是因为过敏，有人不吃葱姜蒜是因为口味，担心吃完过后有口气，还有人不吃葱姜蒜是因为矫情。哈哈，且不论是哪种原因，做鲈鱼这道菜如果您实在不大能接受葱姜蒜这几样调味料，可以适当少放一些。
3.鲈鱼切好控干水分后，加入一勺料酒，均匀的涂抹在鱼身上，料酒有去腥的作用，这一步可要记住，别漏了。
4.蒸锅加入适量清水，把蒸架放入锅内，水烧开后再把鲈鱼放入热水中，盖盖上锅大火蒸制3分钟。没错， 次是蒸3分钟。
5.看准了时间，3分钟后打开锅盖，把蒸制出来的 道盘子里的水倒掉，把姜丝和葱白同样去掉，然后重新放回锅里，继续蒸3分钟左右，然后关火，焖1分钟。
6.热锅烧热，倒入少许底油，把姜蒜末和洋葱碎以及小米辣一同放入锅中，翻炒出香味，蒜末葱姜味道瞬间扑鼻而来，真的充满了 烟火气。
7.加入两勺蒸鱼豉油，并加入少许清水，与爆炒过的葱姜洋葱末烧开后即可关火。
把炒好的调味料铺在蒸好的鲈鱼盘子里，这道就做好了，看颜色和香味搭配的都很不错吧？嘿嘿。
小贴士：1.鲈鱼和其他普通日常能食用购买到的鱼类一样，都有健脾益胃、补脑健脑的一些作用，适当每周隔几天给孩子做上两回，孩子多吃鱼也聪明，但是如果对海产鱼类过敏的人，则要尽量少食用它。多吃高蛋白肉类，减少脂肪的摄入，对减肥确实是有一定帮助的。
2.鲈鱼这做法，不会太油腻，不用油炸，简单清蒸，盐都不用放，不知道大伙有没有注意到，我只加了两勺蒸鱼豉油调味，因为蒸鱼豉油味道鲜，咸淡适口，吃鱼就是图个鲜，所以不需要口味过重。如果不能吃辣，可以减去小米辣的量。鲈鱼一般个头不大，蒸的时间控制在6-8分钟左右足够。时间太长鱼肉会变柴，不够鲜嫩。
3.鱼类海产一般都现买现做现吃，尝新鲜的，如果买回来来不及做成菜，也可以采用低温保鲜法保鲜，把鲈鱼表面擦干净水分，可适当放上一些姜丝，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保鲜，1-2天的保鲜时间是可以的。如果时间过长则只能建议放冷冻保存了。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，