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红汤鲈鱼
一提到“红汤”，就会联想到川菜的麻辣“红油”，今天的这道可以说与麻辣味不沾边。这道“红汤鲈鱼”是用了番茄汁烧制而成，因为色泽红亮，所以就将其叫做“红汤鲈鱼”。味道以酸味为主。既可以吃鱼，又可以喝汤。健脾开胃，大增食欲。这道也可以把主料换成自己喜欢的其他淡水鱼，再用这种方法烧制。
原料：鲈鱼、油、西红柿、酸辣酱、盐、醋、葱、料酒、姜。
做法步骤：
第1步、把鲈鱼收拾干净；靠背部划刀。
第2步、把西红柿洗净，用料理机打汁。
第3步、热油、放入葱姜炒香。
第4步、放入鲈鱼。
第5步、旺火，先后烹入料酒、醋。
第6步、加入酸辣酱。
第7步、加入西红柿汁和适量水。
第8步、烧开后，中小火烧制10分钟。
第9步、加适量盐调味。
第10步、把鱼翻面再烧制3分钟，即可关火。
第11步、先把鱼出锅盛入碗中。
第12步、然后浇入汤汁，点缀后即可上桌品味。
小贴士：
1、没有酸辣酱也可以不放。2、西红柿汁多一些才好。
来自美食天下馋嘴乐的作品。