清蒸鲈鱼是一道传统的中式菜肴，做法简单，口感清淡，营养丰富。下面是清蒸鲈鱼的做法：
材料：1.鲈鱼一条（约克）2.姜片适量3.葱段适量4.料酒适量5.盐适量6.食用油适量7.鲜香菇适量8.胡萝卜适量9.青椒适量
步骤：
1.鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2.鲈鱼放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐，腌制15分钟。
3.鲜香菇、胡萝卜、青椒切成丝备用。4.锅中加水，放入蒸架，水开后将鲈鱼放入蒸架上，用中火蒸10分钟。
5.取出鲈鱼，将蒸鱼汁倒掉，再将鲜香菇、胡萝卜、青椒丝放在鲈鱼上面。
6.锅中加入适量的食用油，烧热后淋在鲈鱼和蔬菜上。
7.最后撒上适量的盐，即可上桌享用。
小贴士：1.蒸鱼时要注意火候，不要蒸过头，否则鱼肉会变得干硬。
2.蒸鱼时可以在蒸锅中加入一些葱姜蒜等调料，增加鱼的香味