作为沈阳人，你的川菜初记忆是哪儿？
在各种不同风格的答案中，有一家店频繁出现，它就是—川人百味
年，川人百味的第一家沈阳店在太原街万达正式开业，跟随着商场起起伏伏，见证了身边商户不断更迭，年了，它还在。
从最巅峰时期，全沈阳有14家直营店，到现在大浪淘沙留下9家，每一家都承载着沈阳吃货们宝贵的川菜记忆。
如果没有足够硬的手艺，或是足够多的回头客，任谁也不能一开十几年，还能圈粉无数，恰好，以上两项，它都占齐了。
去年年底，开了11年的中街恒隆店全新升级啦，变化大的我差点没认出来：
纯路人，请问这真是我认识的那个川人百味吗？
放眼望去，大面积的淡绿色清新自然，绿植和竹石交相辉映，坐在其中被通透的葱茏绿意包围，仿佛置身青森竹木间。
空间更大了，座位更舒适了，一桌一椅都有精致那味儿了。
这哪里还是之前那个寻常的大众餐厅？
俨然已经变成了一家网红川菜小馆了！
明档的开放式厨房，干净透亮，你能在这儿看到每一样食材是怎么经由大厨的双手变成美味上桌的。
能保持美美的仪式感，还能痛快的旋一顿川菜，怪不得吸引了这么多年轻人来打卡。
不过我最关心的还是——
菜单也变了吗？
我最喜欢的那几道经典菜还在吗？
会不会还有什么其他惊喜在等着我？
来他家吃饭的人都知道，无论上多少新菜，一道水煮鱼，一道水煮肉片，始终是熟客心中的白月光，从调料到配方都是四川货，师傅说，不用当地的材料，压根做不出这味道。
如今整个店面大升级，连它们也和你想象中的它们不一样了，我决定称呼这两道菜是店里的——
气氛组担当
全油水煮活鱼（鲈鱼）
推着小车到你桌旁现场浇油，这该死的仪式感，任谁都忍不住要掏出手机。
服务员一边帮你介绍着水煮鱼的独特食材，一边手脚麻利的帮你操作，油浇下去的一瞬间激发辣椒和花椒的香气，光闻一闻口水都要流下来了。
现场浇油并不仅仅是噱头，还为了更直接地向客人展示店里食材的新鲜干净。
沈阳做水煮鱼的餐厅有很多，但用鲈鱼做水煮鱼的，我还是头次见到。
夹起一块鱼片，夹起它的时候就能明显感觉到肉质非常滑嫩，小心翼翼的夹起它，每片大概厚度就是3毫米、没有骨刺，一口含在嘴里，还没仔细咀嚼就滑到胃里去了。
用筷子轻轻一拨，盆底的配菜也渐渐浮出汤面，简单的配菜却与别家与众不同，里面竟然还有南方空运来的莴笋，在鱼汤里吸收汤汁，时蔬的鲜味与鱼汤的鲜味融合，竟也好吃的不得了。
每份水煮鱼都要用到2斤半的油，而他家的油全部用的是大豆油，清亮程度肉眼可见，还可以免费打包带走，连装油的瓶子都帮你准备好了，回家炒菜拌菜，它不香嘛
水煮牛排
同样现场浇油的还有这份水煮牛排，不过相比水煮鱼，人家自带一份仙气。
和普通的水煮牛肉不同，这里用到的是牛排肉，没错，和西餐店用的西冷牛排是一样一样的。
上桌之后会有服务员小哥哥帮你把大片牛排剪成适口的小片，这样吃起来就更方便了。
这道菜最好的搭配还是一碗白饭。
别小看了这碗饭，用的可是五常稻花香米，一进店门口就能看到好几台象印电饭煲在线焖饭，一打开，喷香喷香的。
夹起一片肉放到油汤之中滚上一个来回，再放在白饭之上，塞入口中，弹弹嫩嫩又麻辣鲜香，真的是一口满足。
沾满油汤之后的肉片裹着超级入味，本干饭人恨不得再来一碗白饭。
堂蒸双鲜
新晋气氛组的堂蒸双鲜，是新店升级后的人气王，扇贝和大虾摆在粉丝上，灵魂的蒜香料一铺，在你眼皮子底下现蒸，开盖一股扑鼻的蒜香味，堪称干饭人的下饭神器。
经典回归
作为一家开了十几年的川菜老店，在久长的岁月里翻滚过，必有自己的一系列经典。
在川人百味，听起来耳熟能详的川菜，却能做出独具自己的特色，而且每盘菜端上来的时候都吓到我了，实力演绎啥叫“分量很足”
宫保鸡丁
看起来简单又家常的宫保鸡丁，想要把它做的好吃，可没那么简单。鸡肉滑嫩，微微酸甜的小荔枝口味，与一点点花椒辣椒的糊辣味，火候甚佳，调味也好。
半透明的茨汁勾裹得很好，花生粒粒干脆且香。怪不得，桌桌都要点它！
百味口水鸡
作为川菜中的代表性凉菜，白花花的鸡肉，淋上红殷殷的油辣子，麻辣鲜嫩，特别开胃。
川味鸡丝拌凉面
鸡丝凉拌面的摆盘活像个小甜品。
把杯子里的料汁淋在抱团躺在一起的凉面上，看着就诱人无比，面条细而坚韧，清香利口，用红油拌开，越吃越上头。
酸梅汁
从开店那天起就坚持手工熬制的这杯酸梅汤，堪称解辣神器。汤汁稠厚挂壁，果酸明亮又回甘强烈，层次鲜明，越啜越美。
但你以为菜品已经足够惊喜了？
那是你还没有感受过这里的服务！
真不怪我产生这样的怀疑，从进店入座到用餐全程，亲妈式的服务，简直令人应接不暇。刚摘下口罩，就给我递上了口罩收纳袋；刚脱下外套，就拿来布袋帮我把衣物放好；刚坐下位子，就有靠垫神奇的出现在我背后。
带宝宝来的，这儿准备了玩具、儿童餐；过生日的，这儿有长寿面和生日祝福小队；但凡你对菜品不满意，都可以无条件退，甭管你有啥需要，指定都给你陪的妥妥的。
据说为了提升服务，店里还花大价钱请来了专业的“神秘访客”团队，定期到店里暗访体验，发现问题随时改正，就为了能给客人带来最舒适最贴心的的服务。
用这么有上进心的一家店作为疫情后的第一餐，心情顿时就明朗起来了！
PS：虽说现在咱大沈阳已经越来越好啦，但还是要提醒出来放风的吃货们，依然要注意做好防护哦