下馆子，这几道菜放心点，厨师也常吃，食材很干净，很多人却不点
饭店是一个让人又爱又恨的地方，爱的是味道好，不管什么菜都能让人胃口大开；恨的是卫生差，有些菜很不干净，食材不清洗或用化学药水清洗，危害健康，让我们不能放心吃。
难道饭店所有的菜肴都是这样吗？并不是，对于难以处理的食材，比如花菜、小龙虾等、蘑菇等，厨师为了节省时间会偷个懒。但有些食材清洗很方便，而且如果用了化学药水，会严重影响味道，一尝就露馅了，所以厨师是不敢偷懒的。
那饭店里哪些菜比较干净呢？厨师长大伯告诉我，这几道菜厨师不敢不洗，还会认真洗，否则不仅不好做，味道还特别差。
下面我就和大家说说下馆子可以放心点的几道菜，大家快记住，以后别点错了。
1、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝口感脆爽，味道酸辣，无论下饭还是下酒都是很不错的。相对于其它食材，土豆是很好处理的，削皮后切丝就可以了。土豆含有丰富的淀粉，炒之前都会清洗、浸泡，以去除多余的淀粉，如果不洗直接炒，肯定是要粘锅的，吃起来也不脆爽。
所以每次下馆子，就算有鱼有肉，我也会点一盘酸辣土豆丝。但很多人在家经常吃土豆丝，下馆子就想吃点平时吃不到的，因此从来不点土豆丝。
2、红烧肉
红烧肉是一种人人都爱的美食，香甜松软，入口即化，老少皆宜。
这道菜是用五花肉制成的，大家都知道五花肉含有很多的血水，如果直接烹饪的话，煮出的血水会形成血沫，让红烧肉发黑，而且腥味比较重，还会很油腻，这样的红烧肉食客肯定是要退菜、投诉的，反而给厨师自己找麻烦。
饭店里的红烧肉，一般都会经过炙皮、焯水，把五花肉处理得干干净净，然后再煸炒，做出来后颜色红亮，口感香软，没有一点腥味。
3、清蒸鲈鱼
清蒸鱼的主要食材就是鱼，一般为鲈鱼，肉质鲜嫩不腥气，刺也少，营养丰富。
这道菜的主要卖点就是“鲜”，如果有腥味的话就会很难吃。所以对于鲈鱼会认真处理，把有腥味的地方都去掉，血水也会冲洗干净。大多数饭店都有养鱼的鱼缸，会尽量用活鱼，冷冻鱼的口感、味道会差很多，而且腥味比较大。
4、西兰花炒虾仁
西兰花也叫绿花菜，最常见的菜式就是炒，饭店里一般会搭配虾仁，味道鲜美可口。西兰花和花菜不同，花菜的做法比较油腻，比如干锅花菜，可以不洗直接过油，根本看不出来。
但西兰花过油了就不好吃了，所以西兰花会采用焯水的办法，能有效去除脏东西，以及细菌、虫卵。虾仁一般用鲜虾仁或冻虾仁，也都是提前处理干净的，并加调料去腥，否则影响菜品的整体味道。所以这道西兰花炒虾仁可以放心点。
5、小白菜烧豆腐
这道菜便宜又好吃，关键是干净。豆腐的保质期很短，容易变质，如果用不新鲜的豆腐，就会有很大的酸味，食客一尝就知道，肯定会砸了自己的招牌，所以豆腐用当天的新鲜豆腐。
小白菜比较好洗，用清水泡一泡，再用手搓一搓就干净了。所以这道白菜烧豆腐是很干净的。
以后下馆子，多点这5道菜，保证干净又好吃，还实惠。