今年过年比过去稍微早一些，不到2月就要过年了，年前很多需要准备的事情也被提前提上了日程，比如办年货啊，准备预定年夜饭的酒席啊之类的。年夜饭是我们中国人一年当中最重要的一顿饭，到了那一天，万家团圆、阖家欢乐，家家户户的人们都相聚在一起，为新年祝贺，为来年祈祷。
说到年夜饭的酒席，这个话题真的是说不完，我国南北方的差异决定了南北方年夜饭的餐桌上好多菜都不一样，不过有一点差不多，就是现在很多人都选择在饭店里预订年夜饭，省去了很多麻烦，不用自己操那么多心，听说现在很多饭店的年夜饭预订已经都爆满了。
其实相比较在饭店里吃，我更喜欢也更愿意在家里做了吃。因为在家里做年夜饭吃感觉更亲切、更富有人情味一些：女人们为年夜饭的准备工作在忙着摘菜包饺子，男人们在聊些实事话题和一年的收入等，孩子们在看着电视打闹，偶尔夹杂着孩子的哭闹声和爸爸的训斥声，这不就是及其富有烟火气息的中国人的春节该有的样子吗？
南北方年夜饭的菜品虽然不同，不过吃嘛，很多时候是相通的，很多食材是一样的，只不过在做法上稍有差别，偶尔改变一下创新一下还会有意想不到的结果。今天给大家推荐4款待客的“硬菜”，让你过年待客轻松应对，不发愁也不手忙脚乱，心情愉悦地过个好年。
还有30天过年，分享4道待客“硬菜”，麻辣鲜香清脆，老少皆宜！主妇们做饭的时候，要综合考虑，男人们需要的下酒菜，老人们可以吃的菜，小孩子喜欢吃的菜，这些都要考虑进去，要最大程度地确保每个人都吃得舒服、吃得开心。
第1道，梅菜扣肉。老年人年纪大了，身体远不如以前了，而且经常有消化不良等小毛病，这道梅菜扣肉有荤有素，五花肉肉质软烂、肥而不腻，梅菜浓郁清香，搭配的恰到好处。这道菜是蒸的，烹饪方式上更营养也更健康一些，而且梅菜和蒸得软烂的五花肉都入口滑嫩、易消化，很适合老年人吃。
第2道，金针菇肥牛卷。很多小孩子挑食，不怎么喜欢吃青菜，这个肥牛卷很适合他们的口味，金针菇属于菌类，但是其营养丰富，而且口感劲道清脆，很多小孩子也比较喜欢吃。金针菇不算完全的素菜，不过和肥牛卷搭配也算有荤有素了，孩子喜欢吃还营养全面，妈妈们当然是很乐意给孩子吃的。
第3道，炒花生米。如果提到下酒菜，这个绝对是榜上有名的。男人们在一起喝酒，菜是其次，酒喝得尽兴才是最重要的。很多人都是过年才能聚到一起，开心嘛，视情况少喝点酒还是无伤大雅的。这时候来一盘炒得色泽亮丽、入口酥脆的花生米，实在是太满足了。
第4道，清蒸鲈鱼。年夜饭的餐桌上一定少不了一盘鱼，我们这里是湖北，鱼类资源丰富，鱼的种类多，做法也多，但是要说老少皆宜，那鲈鱼肯定是排得上号的。鲈鱼的鱼刺相对来说没有那么多，而且肉质细嫩易消化，营养丰富，老少都可以吃，而且清蒸的味道也更原汁原味一些，非常适合过年吃。
说到过年，总是能让人们心情愉悦的，因为中国人十分重视传统、重视亲情，过年的时候一家人在一起，无论吃什么，哪怕只是简单地聊一聊天，看着对方过得好，心里都是满足和开心的。给大家推荐的4道待客“硬菜”，能让你过年的时候少一点忙碌和慌乱，希望对大家有帮助。