年年有鱼，白鱼赤鸟为祥瑞之兆，鱼是好运的象征，且鱼营养价值极高，其蛋白质含量是猪肉的两倍，属优质蛋白，鱼肉中还含有丰富的维生素D，钙，磷，铁等，能有效的预防骨质疏松，用来做菜最为完美，所以，接下来就让我来带大家学几道有关鱼的营养美味的菜品吧！
剁椒鱼头
剁椒鱼头，属湘菜系，是湖南的一道名菜，以剁辣椒的咸和辣沁入鱼头，风味独具一格，菜品色泽红亮，味浓，肉质细嫩，肥而不腻，十分美味，剁椒鱼头的做法较为容易，只需将鱼头洗净，去鳃，去鳞，把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，料酒，抓匀腌制20分钟，腌好后在鱼头上盖上剁椒，热水上锅中火蒸10分钟，出锅后在最上层撒上葱蒜，最后用热油一淋，加上少许鱼露提味，一道鲜美可口的剁椒鱼头就完美呈现了，鱼头无刺，吃的时候尽可大口品尝，和米饭一起，最为鲜美！
红烧鲤鱼
红烧鸡翅，红烧茄子，红烧豆腐等等，可以红烧的东西很多很多，但小编认为和红烧做法最配的还是鱼，鱼的鲜美，配上红烧口味，相互融合，迸发出新的美味！红烧鱼配料虽然繁杂，但做法简单，上手容易，是节假日厨房的必备菜品！红烧鲤鱼只需将配菜切好，鱼清洗干净，热锅倒油，油八成热时放入鲤鱼，炸至金黄色捞出，后再次热锅下油，倒入姜蒜，洋葱，辣椒，豆瓣酱炒香后加入适量水，放入鸡精，盐调味，最后把炸好的鱼放入锅中，将酱汁均匀的淋在鱼的身上，翻面煮一会捞出盛盘，将剩余酱汁浇在鱼身上撒上葱花即可！一道细腻爽口的红烧鱼就完成了，红烧鱼色泽红亮，味道鲜嫩咸香，是厨房菜品的不二选择！
清蒸鲈鱼
鲈鱼富含蛋白质，维生素B2，磷，铁等营养物质，可以补肝肾，健脾胃，而清蒸做法可以最大程度的保留鲈鱼的营养和鲜美，将鲈鱼去鳞，内脏，清洗干净，在背部两边各划一刀，淋上料酒，蒸鱼豉油，香葱，姜丝，胡椒粉盐腌制10分钟，在盘底放上几片生姜，再放上腌制好的鲈鱼，鱼腹中放几片姜，身上撒上姜丝，葱段淋上一点猪油开水上锅蒸八分钟左右出锅，倒掉蒸出的水，拿掉葱姜，重新放上葱姜，小米辣，淋上自己调制的（生抽，糖，香油，纯净水混合）料汁，油锅烧热，浇倒鱼身上即可，清蒸鲈鱼口味咸鲜，是广东特色菜之一，做法简单，成品美观，味道出色，是家宴中不可缺少的一道主菜！鱼肉刚熟，细嫩爽滑，吃到嘴里，每一口都是享受！
三文鱼刺身
前面说了那么多家常鱼的做法，这次小编就给大家教一个高端大气上档次的鱼的做法：三文鱼刺身！三文鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富且含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，铁，钙等，易消化，常吃还可去皱养颜！且三文鱼刺身的做法简单，容易上手，首先将三文鱼切成薄厚大小的均匀的片，将少许西兰花苗放在一片三文鱼片上，从头把三文鱼裹起来，然后再用一片三文鱼再裹一层，重复这个做法，裹出三朵花，摆盘，放上柠檬片，最后挤上芥末，蘸着刺身酱油就可以了，三文鱼肉色橙红，肉质纯净，没有异味，十分适合生吃，且可以增强脑功能，防治老年痴呆，预防视力减退，是夏日鱼类菜品中的高端必选菜品之一！
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