入味的清蒸鲈鱼，标准的宴客菜，有客人拜访，做清蒸鲈鱼接客！
我们的朋友圈会越来越广，当有朋友上门拜访我们的时候，我们经常说留下来吃顿饭再走吧，给客人做饭，如果是全素食，感觉我们有多不欢迎他的到来一样，所以我们还需要准备的丰富一点，可以做一个清蒸鲈鱼呀。清蒸鲈鱼可是标准的宴客菜，平常谁家里面有喜事，去饭店吃饭的时候，总会有清蒸鲈鱼。有客人拜访我们的时候，做清蒸鲈鱼接客是最好的，而且清蒸鲈鱼可以说是家常菜，也可以说是高级菜，还能让客人吃得高兴。
我们准备好鲈鱼，青蒜，姜，猪油和蒸鱼鼓油。我们先把鲈鱼处理干净，把鲈鱼处理好之后，可以用厨房纸把鲈鱼身上的水分都擦干净。然后在鲈鱼的两面都划上几刀，准备少量的盐，把盐抹到鱼的身上，最好是正反两面都抹上盐。然后我们开始腌制鱼，最少腌制十五分钟，我们抹盐的时候，尽量抹得少一点。然后在鱼肚子里面塞上姜和蒜，在鱼的身上也撒上姜蒜。撒好姜蒜之后，我们可以倒上少量的料酒。放上蒸锅，蒸锅里面倒一些水，用大火把蒸锅里面的水烧开。
等到水烧开了之后，就可以把鲈鱼放进蒸锅了，我的鱼是那种大的鱼，所以蒸了十分钟，如果你的鱼差不多是五百克，盖上盖子蒸八分钟就行了，要想吃到嫩鱼，蒸鱼的时间也是特别重要的，如果时间太短，鱼肉就熟不了，如果时间太长，鱼肉就会被煮老。我们蒸好鱼之后，就可以把火关上了，盖子不要打开，继续焖蒸五分钟。我们把蒸好的鱼端出锅，把鱼身上面的姜和蒜都去掉，然后把盘子里面的汤汁也倒掉，因为鱼的鱼腥味全部都在汤汁里面，把汤汁倒掉，鱼就不会很腥了。
在鱼的身上重新撒上姜和蒜，然后把烧热的猪油浇在鱼身上，如果没有猪油，也可以用色拉油，但是猪油相对来说，更香一点，在浇油的时候，要把油浇在姜和蒜的上面。在端上桌之前，把蒸鱼鼓油也浇在清蒸鲈鱼的身上，这个清蒸鲈鱼就做好了。然后我们来看看清蒸鲈鱼的另一种制作方法，我们先准备材料，把鲈鱼清洗干净，然后把姜和葱也处理一下，都切成丝，然后用刀在鲈鱼的表面都划几刀。把鲈鱼放到盘子里面，在鱼的表面抹上盐，然后把姜丝和葱段都放进去，也可以把姜丝塞到鱼表面的划痕里面。在鱼的两面都浇上料酒，然后腌制20分钟以上，在腌制的时候，可以把鱼翻个面，继续腌制。
然后我们放上锅，锅里面倒入一些清水，等到清水烧开了之后，再把鱼放到锅里面。鱼肚子最好向下，我们可以根据鱼的大小估计蒸的时间，也可以看看鱼的眼睛，如果鱼蒸好了，鱼的眼睛基本上就会蒸出来。把鱼盛出来之后，鱼的汤汁需要倒出来，然后我们在鱼的表面淋上蒸鱼鼓油。在锅里面倒入食用油，也可以倒入花生油，把油烧热了之后，就可以把油浇在鱼的身上了，会让鱼更加的入味，我们可以把之前倒出来的汤汁混着现在的汤汁，重新浇在鱼身上。
可以尝一下汤汁的咸度，然后根据自己的需要放盐，最后的这个汤是非常关键的。我们第一次倒出来的汤汁，如果直接倒掉，就会特别可惜，倒不如我们把第一次倒出来的汤汁混着最后的汤汁，一起浇在鱼的身上，这样就可以让鱼变得更加入味。这就是清蒸鲈鱼的两种制作方法了，家里面来客人就提前准备好这道菜，用这道清蒸鲈鱼待客，客人吃得高兴，我们也特别有面子。