“清蒸鱼”先泼热油，还是先淋酱油？教你正确做法，出锅鱼鲜肉嫩！
鱼最健康营养的吃法是什么？清蒸！，清蒸鱼的做法看似简单，实际上却是非常考验厨艺的！，如果做法不当，蒸出来的鱼不仅肉色发暗，吃起来也会感觉又粗又腥。蒸鱼先淋酱油还是先淋油？看出你做菜的功夫，大厨教您，鲜香不腥！蒸鱼是否蒸的好，有几个方面一定要注意，下面我们就一起来看看！
蒸鱼一定要水滚开以后在放进去，然后计算时间，还有一个小技巧，包上一层保鲜膜～因为正常很多小伙伴会先加料，糖、味精等等，这时候如果有保鲜膜，能防止蒸汽进入，先淋酱油后泼油优点：酱油的香味，经过油泼加热，会散发出原有的香味。所以，后泼油的清蒸鱼，姜，葱，鱼，酱油的香味会扑面而来。缺点：是没有油的情况下，倒入酱油，酱油会被盘底的鱼肉快速渗透，吸收进肉里。如果用蒸鱼豉油，要用水稀释一下，加点糖，如果是淡水鱼的话，会有土腥气，可以加点料酒、姜、葱在水里，把鱼泡上十分钟，提醒各位，清蒸鱼酱油是不淋在鱼身上的。
想要做出好吃的鱼，选鱼是有讲究的，直接影响着鱼做出来的味道。新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。购买后应及时烹调以保持鱼肉的新鲜度，不能及时烹调应低温冷藏或冷冻。洗净鱼体后，要彻底去除鱼头、内脏以及腹腔内脊椎上的血块。过敏性体质的人群尽量避免食用，因为，人群的自我敏感度与组胺中毒的轻重程度呈正相关。
清蒸鱼在老百姓的年夜饭里是少不了的一道菜，既寓意着年年有余又寓意着蒸蒸日上，我家也是不例外，生活在海滨城市平时常做清蒸鲈鱼，年夜饭上也是必做的一道菜。做好这道菜，全家人都吃得开心，其实，我倒觉得爱美食是一种热爱生活的表现。我甚至认为，美食是我们幸福而快乐地生活在这个世界上的最大理由。尤其是在这个美食极大丰富的时代，如果对美食无动于衷，简直是白白辜负了大好人生。