大年三十家家户户的餐桌上，无论红烧还是清蒸，鱼这道菜怕是少不了的吧！因为它不仅味道鲜美，还有“年年有余”的美好寓意，所以深得大家喜欢。
不过在此提醒大家，年夜饭的鱼一定要做成整条鱼，这是有讲究的，最好不要切碎。当然，如果你干啥都无所谓，没这些想法，那听听就算了。
言归正传再回到做鱼菜，本篇文章，主要想分享一道清蒸鲈鱼的家庭版做法。说到鲈鱼，虽然它的价格是贵了点，但也是人人吃得起。
最主要的，鲈鱼是一种淡水鱼，富含蛋白质，氨基酸等，据悉，它还是富含DHA的一种鱼，吃了很是补脑。
具体什么是DHA呢，就是人体所必需的一种多不饱和脂肪酸，在鱼油中含量较多。所以，如果多吃点鱼的话，可以促进脑细胞的形成和发育，从而有利于增强学习记忆功能。
另外，老人吃了也有很多好处，比如说可以改善血液循环，防痴呆，降血脂等。
总之，鲈鱼是很有营养的一种鱼，补五脏，益六窍。
所以，年夜饭的餐桌上，不妨来一道鲜美又有营养的鲈鱼吧。
还有一点要说一下，就是有网友给我留言说，鲈鱼特别腥，其实不会呀，鲈鱼比草鱼鲤鱼可言鲜美多了，之所以腥，肯定是你没放调料，那就不是鱼的问题了。
下面，我们一起来看看这道菜好吃又没有腥味的做法。
鲈鱼，盐，生姜粉，生姜片，葱，1小勺蒸鱼豉油，1小勺生抽酱油，干辣椒1个，花椒0粒。
1、鲈鱼洗净，两面各切3个小口。
2、鱼的外面涂上适量的盐，生姜粉，腌制10分钟。10分钟以后，肚子里装上生姜片和葱丝。
3、锅里烧点油，先放花椒粒进去，油热了以后，放入生姜片和蒜片，一起炒香。
4、把炒香的花椒油连带着生姜蒜片，一起浇在鱼身上。
此处，如果可以吃辣的，把一个朝天椒切圈摆在盘底，一起蒸就行；如果不能吃辣的，就不用放了，蒸出来的鱼也很好吃。
5、锅内加入足量的水，把鱼放进锅里，隔水蒸10分钟。
熟了以后，直接取出，去掉上面的花椒粒，生姜片，蒜片，配上提前切好的葱丝即可。
葱丝提前泡入凉水里，10分钟后，它会自动成卷，就像餐厅里那样，很漂亮。
最后还有很关键的一步，顺着锅边淋入1小勺蒸鱼豉油，1小勺生抽酱油，吃的时候蘸点汤汁正合适，很美味。
第一，鲈鱼的味道本身就很鲜美，一点也不行腥，所以，加这样调料做出来的绝对比饭店的还好吃。如果有人说鲈鱼腥，可能买了死鱼或者没放花椒粒。做这菜，建议放点花椒粒，它能够很好地除腥。
第二，蒸鱼豉油和生抽酱油是必备，没有，这菜就没法做了。
第三，其它的调料照着放，这菜出锅后绝对好吃得不行。
第四，相比草鱼和鲤鱼，鲈鱼的刺要少很多，吃起来方便多了。
大家好，我是点妈，自从腊月二十开始，感觉就开始了过年的节奏，所以，最近做年菜比较多，给大家分享的也比较多，如果你想收集更多年夜饭的菜谱，请到我们的主页查看！