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春暖花开，万物复苏，正是给孩子吃鱼的好时节，多给孩子吃这鱼，刺儿少肉嫩，常吃还能补钙健脑。
我家里小孩子喜欢吃鱼，什么鱼都爱吃。我觉得孩子爱吃鱼挺好，鱼蛋白质含量高脂肪少，鱼肉容易消化和吸收。很多人会吃鱼油补充维生素D和DHA，我觉得与其买昂贵的营养品，不如多吃营养物质，这样补充营养比较放心。
通常我会选择刺儿少肉嫩的鱼。而鲈鱼就是很好的选择。鲈鱼营养价值丰富，可以提高免疫力、促进生长发育，是淡水鱼中含DHA量最高的。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。因为鲈鱼骨头少，肉质鲜美，所以非常适合清蒸，做法也简单。
[用料]：鲈鱼两条、姜、葱、香菜、红辣椒、食用油、蒸鱼豉油
[做法]:
1.鲈鱼去除黑膜清洗干净，生姜切片，葱切大段（放鱼用），葱切细丝，红辣椒切细丝，香菜切沫备用。
2.用厨房纸擦干鱼身上水分，表面划几刀，在鱼身上抹上少许盐，放几片生姜片和葱段腌制10分钟左右。（盐宜少不宜多，因为最后要浇蒸鱼豉油）
3.把鲈鱼放到蒸锅，淋上少许料酒。蒸锅开大火上气之后蒸8分钟，关火，然后焖上5分钟再出锅，出锅之后倒出汤汁。
4.蒸好的鲈鱼倒掉汤汁，去掉葱姜。（家里人多一条鱼不够吃，做了两条分开蒸的。）
5.在鲈鱼身上撒上一把的红椒丝和葱丝，再淋上适量的蒸鱼豉油，浇上少许热油。
1.做蒸鱼的时候一定把蒸鱼的汤汁倒掉，因为蒸鱼的汤汁是鱼身上的杂质，道理跟我们给肉焯水去掉浮沫是一样的。
2.蒸鱼时，应待水开后再把鱼放入蒸锅，以最短时间蒸好，这样则鲜味更浓，根据鱼的大小，一般蒸5-8分钟为好。
3.想要葱丝弯曲好看，先将切好的葱丝放水里浸泡几分钟会自然弯曲。