随着生活水平的提高，不再像以前吃不到鱼了，现在只要想吃鱼都可以吃，就算一个星期吃上两顿鱼，都没有人觉得奇怪，变成了家常便饭，虽是这么说，鱼还是很具象征意义，在过节喜宴的时候，鱼必会登场，而且最后都是一道大菜，可见现在的人们仍是对鱼的重视，一般最后上来的鱼最多的就是红烧鱼、清蒸鱼等，一条全鱼展现在我们眼前，非常是受欢迎。
很多人都喜欢吃清蒸鱼，那么做清蒸鱼的材料鲈鱼是最好的，肉质鲜美，软嫩入味，太好吃了，喜欢吃清蒸鱼的人往往都会买上一条鲈鱼，不过有了做清蒸鱼的材料，做的方法也非常重要，掌握不好技巧，那相当于在浪费食材。正好婆婆对做清蒸鲈鱼最拿手，以前我在做鱼方面简直就是一个菜鸟级别的，只是喜欢吃鱼，后来遇到婆婆后，发现遇到知音了，婆婆喜欢吃鱼又会做鱼，从她那里学到了很多做鱼的技巧，尤其是清蒸鲈鱼。
婆婆做清蒸鲈鱼有方法，除了要淋上蒸鱼豉油之外，还要浇上一种“关键油”，这样做出来的味道来最好吃，很多人在做的时候，可能只会依赖蒸鱼豉油的味道，不知道加入别的油，导致鱼做出来味道不是那么好吃，有的时候还带有腥味，想要清蒸鲈鱼鲜香入味，就要这么做，喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友看过来。
清蒸鲈鱼
需要食材：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、生抽、酱油、料酒、醋、食盐、食用油
先将新鲜鲈鱼准备好，将鲈鱼的内脏鱼鳞处理干净，黑膜去掉，进行冲洗，在鱼肚上划上花刀。再将葱姜准备好，葱姜都洗净切丝，然后将葱姜放在鱼肚中，撒入一些食盐，涂抹均匀，再撒上一些生抽和料酒，腌制一会儿鲈鱼，这样鱼变得更加入味。
腌制上十分钟就可以了，腌制的时间不要过长，时间到后，就可以开始蒸制了。蒸锅中加入足量的清水，先大火烧热后，将整盘中摆上葱姜丝，然后将鲈鱼放在上面，再在鱼肚中放上葱姜丝，鱼身上放上葱姜丝，放入蒸锅中。
放入蒸锅的时候，记住蒸锅要提前烧热到冒热气，这样才能放入鲈鱼蒸制，盖上锅盖，大火蒸制，烧开后，调成中火蒸，这个时候开始调汁，生抽、蚝油和酱油各一勺的量，再加入两勺蒸鱼豉油和两滴醋，鲈鱼蒸制差不多十分钟后，将调好的汁浇上去，最后关掉火，焖上一分钟就可以了。
清蒸鲈鱼就做好了，很多人在做的时候，浇蒸鱼豉油或者是酱油的时候很单一，或者是一个个的浇上去，这样做出来的鱼不入味，而且鱼腥味也容易回缩，那今后大家可以这么做，浇上这样的混合油，那么蒸出来的鱼肉鲜香入味，软嫩好吃。