对于很多人来说，基本上不会在家做鱼，除非技术非常好。鱼一做不好就会有一种腥味，而且还破坏了它的肉。因此，很多人只要在家做鱼，首选的就是蒸鱼。但是蒸鱼有个烦恼就是不够入味，做不好还腥。今天，咚咚就来教大家一种做法，既简单又入味，即使是厨房新手也能做的很好。
这道菜既不用煎鱼，这样就不用担心溅油。只需要清蒸，也不用担心不入味。这道蒜香鱼，满足你对鱼的所有幻想。用到的食材也是家中常备的，只需要去市场买一条罗非鱼。不管是厨房新手还是厨房老手都可以，将这道菜完美做出来。
食材配料：罗非鱼1条、蒜2头、小米辣3个、干辣椒8个、花椒1把、芝麻1把、生抽6瓷勺、蚝油1瓷勺、花椒油1勺、糖半勺、盐1茶匙。
做法步骤：
先将买来的罗非鱼进行处理，将鱼多余的内脏去掉，撕去黑膜、清洗干净。将洗干净的鱼，在鱼的两面各切三刀，在切口出塞上姜片，浇上料酒腌制10分钟。
将蒜剥皮洗干净切成末，小米辣切成圈，干辣椒剪一剪。准备一个洗干净的碗，将6瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺花椒油、半瓷勺糖、1茶匙盐放进碗中，搅拌均匀。将准备好的小米辣圈和蒜末放进去搅拌均匀。
准备一个锅，里面放水烧开。将腌过的罗非鱼放进锅中，大火蒸8—10分钟。
蒸出的水倒掉，把姜片挑出来。将蒸好的罗非鱼放到一个大一点的盘子里备用。将之前调好的汁，用勺子均匀的淋在鱼的表面。再将花椒、干辣椒、芝麻放上去。
在锅倒油，加热至冒烟。关火，将热油均匀的淋在鱼上。一道美味的蒜香鱼就做好了。
小贴士：
如果不会处理鱼，可以买处理好的鱼。
罗非鱼蒸的时候时间，根据鱼的大小来定，小一点时间就短一点；大就长一点。
如果买不到罗非鱼，也可以用鲫鱼或者鲈鱼。
很多人对罗非鱼不了解，它又叫非洲鲫鱼、越南鱼等等。罗非鱼，是一种淡水鱼，内脏部分很小，肉多还厚实。这个鱼肉味鲜美、肉质细嫩，不管是清蒸还是红烧，都是很好吃的。而且它富含丰富的蛋白质、钙、钠、磷和多种不饱和脂肪酸等等。而且这种鱼的骨刺少、没有肌肉间的小刺。
蒜香鱼做出来的味道，好极了。虽然说用到了不少的辣椒，但是不会很辣，经过热油，还能释放专属辣椒的香味。专属的酱汁，会慢慢的深入鱼肉中，咸鲜浓郁、微辣微麻，鱼肉又鲜嫩无比。吃到最后，你会发现连盘底的酱汁，都舍不得倒掉。可以煮一碗面条，用来拌面；或者用白水煮一些青菜，拌着吃都是很好吃的。
这个不管是大人或者小孩都是可以吃的，给小朋友吃的时候，要注意有没有刺。做出来的蒜香鱼，红红火火的，很有过年的味道。大家也可以在家里先做一下，露一手，多练习几次。等到年夜饭的时候，就可以大显身手，承包家中的年夜饭。
喜欢吃鱼的朋友，可以赶快在家里做起来了。这个味道，吃一次就不会忘了，而且还会立马喜欢上。这个做法简单易学，大家还不赶快学起来。
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