范仲淹的名句“江上往来人，但爱鲈鱼美”流传千古。西晋张翰因思念家乡的莼菜和鲈鱼而弃官还乡，并留下《思吴江歌》“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥”的佳篇。这被传为美谈的“莼鲈之思”佐证了清蒸鲈鱼的鲜美。其实这道菜不但味道让人回味无穷，营养也极为丰富，经常食用可以很好地补肝肾、健脾胃，女士在哺乳期吃鲈鱼还可通乳养身，且不会导致肥胖。清蒸豆豉鱼准备材料：鲈鱼1条，植物油毫升，盐1/2茶匙，豆豉酱2汤匙，花椒10克，葱1根，姜2块，红辣椒5个开始制作：1将鲈鱼去鳃和内脏，洗净血水。2在鲈鱼鱼身两面各划三刀，以便入味。3将盐均匀涂抹在鲈鱼身上，腌制5分钟。4将葱切丝，姜切丝备用。5将红辣椒切碎，和花椒一起放入碗里备用。6将鲈鱼放入盘中，浇上豆豉酱，把葱丝、姜丝铺在表面。7蒸锅置于大火上，将鱼放锅里，隔水蒸7分钟左右。8将蒸好的鱼拿出，去掉蒸软的葱姜丝，换上新鲜的葱姜丝。9坐锅放油烧热，趁热倒入放辣椒碎和花椒的碗里，制成麻辣油，泼在鱼身的葱姜丝上即可。小贴士：鲈鱼洗净后一定要去除肚皮内的黑膜，否则影响口感。葱、姜切丝，先涂抹鱼全身，再把葱姜丝藏在鱼肚之内，也可去除鱼腥味儿。选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。
