近日,天气虽然早晚凉爽,但白天仍有“秋老虎”肆虐,人的身体易倦怠、乏力。俗语说“夏天过后无病三分虚”,依照中医学春夏养阳、秋冬养阴的原理,抓住秋冬进补的最佳时期,科学进补能够恢复调节人体各脏器机能。但是秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,调理脾胃,如鱼、禽蛋、山药、莲子。调养肠胃还要注意食物调补,饭菜应以清淡为主,少食油腻,多吃生津养阴、滋润多汁的食物,尤以营养又易消化的食物为宜--这就是汤补的根本道理。所以鲈鱼就非常适合秋天进补。鲈鱼的营养价值极高，补肝肾，益脾胃，鲈鱼里富含易消化的蛋白质。还有丰富的维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。适配一些温性健脾胃的中药，更有效的进补。
用料:鲈鱼1条，党参3克，茯芩5克，山药3片，红枣4颗，枸杞5克，黄芪3克，料酒5克，鸡精2克，盐5克，当归(冬天)2克。
秋日进补药膳鲈鱼汤的做法:挑一只游的畅快的鲈鱼，它的心情好，鱼肉就好，鲈鱼开肚，去除鱼肚里的内脏，鱼肚壁上有一层黑膜一定要清楚干净，不然吃起来就有苦味，然后再把鱼切成厚块。当然，你要整条的可以，就是不好起锅，还有就是切块的鱼肉两面都有煎过，更利于鱼汤炖成奶白色哈。备好中药材料：除枸杞以外的，其他五种材料，清洗后用温水浸泡在30分钟备用。
生姜切片切丝随意切换哈！葱白切断，葱绿切丝。锅烧热以后，油沿着锅边倒下去，小火把油烧一会，这样鱼下去的时候不会被粘锅，然后再放入生姜和葱白爆香。转中火，放入鲈鱼煎，一面煎三分钟左右，再翻另一面再煎三分钟，期间不要一直翻动鱼身。以免破相哦！鲈鱼煎至两面焦黄后，转大火，倒入冷水，一定是冷水哦！你会听见滋滋的响声，冷水一下去，就能看见鱼汤已经有点泛白了。
为什么不用热水呢？因为热水温度高，会迅速把鱼的蛋白凝结，影响鱼肉口感。
1，加完水，放入五味中药材料，除枸杞外
2.大火炖沸后，转小火再炖20分。
3.关火前一两分钟，放入枸杞。
4.关火后，加入料酒，盐，鸡精自行调味。
5.起锅后撒葱花，沥出中药渣
6.鲜美汤浓的一锅鱼
7.是你秋冬日里不可错过的一道进补鱼汤
冬天可多加入一味中药，当归，一条鱼加2克就可以哈！整条的，整条炖
小贴士
1.枸杞易熟，不用浸泡，出锅前加入即可哈！
2.炖鱼汤，冷水比较适合，因为热水温度高，会使鱼蛋白迅速凝结，影响鱼肉口感。
3.汤色是否奶白色，不关乎冷热水，炖新鲜的鱼，小窍门就是煎透和火候。