哈喽，小吃货们，里面请，请坐，请上座！梧桐之前推荐的美食吃的满意吗？还想吃点什么呢？天气越来越冷，衣服穿得越来越厚，却还是有挡不住的寒意。这时候，是不是想喝点汤暖暖身子呢？前几天小编给大家推荐了几道甜食，甜甜蜜蜜之后是不是想来一点荤腥呢？今天就给大家介绍一道别样的鱼头汤，喝完身子暖暖的，很舒服。
说到这别样的鱼头汤，还要说说这几天的经历。小编一行人到外地出差，中午，领导带我们去吃当地的特色美食。菜一盘盘端上来，我们正吃得起劲，突然发现领导就点了5个菜，而我们刚好5个人，其中还有2个是小伙子。明显菜不够吃，也没有主食，我们几个背着领导挤眉弄眼，都偷偷表示没吃饱。领导的小气不是一天两天了，没办法，吃不饱我们就一碗一碗地喝汤，也许是饿的原因，觉得汤特别好喝。
这个汤就是砂锅鱼头煲，来这里吃饭的客人，几乎每桌都点了这个鱼头汤。舀一勺，喝到嘴里，咸淡适宜，味道鲜美，重要的是喝下去的时候，有一点点辣味，然后就会感到一股股暖流涌上身体的各个角落，一碗下去之后，就出汗了。这种暖暖的感觉跟凉凉的天气形成了鲜明的对比，让人无比舒爽。这都得益于一种佐料——胡椒粉。
今天小编就来仿制一下这款暖暖的鱼头汤。准备食材：鲈鱼、豆腐、葱姜、香菜、胡椒粉、料酒、食用油。为什么选择鲈鱼呢？因为小编吃鱼不怎么会吐刺，每次吃鱼总会吃很久，就是为了把刺全都吐出来，但是每次总会不小心吞下去一两根刺，所以这次做汤就选择了刺比较少的鲈鱼。其他种类的鱼，比如鲫鱼、鲢鱼等也比较适合做鱼头汤。
鱼头清洗干净，放入筐中，备用；豆腐切成块，装入碗中，备用；锅中放入适量食用油，用葱姜爆香，放入清洗干净的鱼头，加入料酒，小火煎至两面金黄，倒入开水，中小火煲一刻钟左右；加入豆腐块，再煲一刻钟左右；最后加入食盐、胡椒粉、香菜即可。步骤比较简单，配料配菜可以加点白菜、鱼丸、土豆粉等等。
这道汤有几点注意的地方。第一点是豆腐。我选用的嫩豆腐，但不是最嫩的那种。豆腐太嫩或者太老，个人认为口感都不是太好。第二点是水。如果想要白白的豆腐汤，最好加入开水。第三点是料酒。料酒一定要掌握好用量，放太多的话，汤里一股浓浓的料酒味，严重影响口感；放太少，又去不掉鱼腥味。
这样做出来的鱼头豆腐汤，味道鲜美，还能暖身，是冬季汤类首选。如果是夏季做的话，最好不要放胡椒粉。当然，酷爱胡椒粉的小吃货们，不管什么时候做汤，做什么汤，都可以放，以个人口味为准。好了，今天的美食推荐就到这里了，如果有想要做的美食，可以在下方评论告诉我哦，我们一起研究美食。