鱼肉是一种营养非常丰富的肉类，而且是高蛋白低脂肪的肉类，所以深受人们的喜欢，但是鱼肉唯一不好的一点就是刺比较多，每年都会有一些人因医院。成年人还稍微好一点，孩子吃鱼很容易被卡住，所以今天就给大家分享一个鱼，肉嫩刺少，而且没有什么腥味。非常适合孩子吃。
这个鱼就是鲈鱼，鲈鱼算是非常常见的淡水鱼，它可是中国四大淡水名鱼之一，因刺少肉质鲜美深受人们的喜爱，基本上在菜市场都能买到，我家附近的菜市场鲈鱼28元一斤，现在的猪肉30元一斤，比猪肉还便宜。给大家分享一个鲈鱼的做法吧。鲈鱼肉最经典的做法自然是清蒸，不仅能保持鱼肉的鲜美，而且营养也保留得更完整。
首先准备好一条鲈鱼，在南方的菜市场，卖鱼老板都是会帮顾客把鱼处理好，自己拿回家清洗干净就可以下锅了。如果你是自己在家处理的话，除了清除内脏和鱼鳞、鱼鳃之外，鱼鳍也要剪干净，鱼鳍不剪干净的话会很腥，然后把鲈鱼清洗干净。
接着开始切鱼，把鱼的头部分开，然后在鱼尾处切一刀，把里面的鱼腥线抽出来，抽鱼腥线的时候一边拉住鱼腥线，一边用刀轻轻拍鱼身，这样鱼腥线很容易就抽出来了。把肉从背部切小条，千万不要切断，然后切一点生姜片，放一点生姜片在鱼里，小葱只要葱白，切成小段拍几下，放进鱼里，倒一点料酒，一点盐，抓均匀，让鱼腌制三四分钟。
腌鱼的时候准备蒸盘，铺一些姜片在盘子里，然后切一点大葱，也铺在盘子里，这样蒸出来的鱼不会破皮，而且不会腥，腌制好的鱼再次清洗干净，因为腌制后的鱼有很多黏液，如果不洗干净的话鱼也会腥，这个小技巧适合做所有的鱼。
接着把鱼放进蒸盘里，给它整理一下，淋上一些料酒，水开之后把鱼放进去，蒸10分钟左右。因为这条鱼比较大，所以蒸的时间久一点，小一点的鱼可以适当缩短蒸的时间。如果你买的鱼非常的大，最好是把鱼头从中间切开一点，不用切断，这样才更容易熟。
蒸鱼的时候我们切一点红辣椒备用，红辣椒斜刀切成椭圆圈，然后再切一点大葱丝。鱼蒸好之后出锅，把里面的汤汁倒掉。然后把红椒圈放上去做装饰，把大葱丝放上去，淋上一些蒸鱼豉油，最后浇上一些热油在大葱丝上，激发出香味，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了，看着就很有食欲，非常吸引孩子，而且用来招待客人也是非常棒的。
给孩子吃的话，也可以不用加蒸鱼豉油，因为这个鱼本身就非常的鲜美，这道鱼有一个非常好听的名字叫做孔雀开屏鱼，有的地方也叫“花开富贵鱼”，它的寓意是非常好的，不仅适合孩子吃，而且过年过节的时候用来招待客人也是拿得出手的，而且会惊艳四座。
蜜豆小贴士：鲈鱼含有非常丰富的铁元素，最好是搭配酱油、醋或者柠檬食用，这样可以促进消化吸收。有皮肤病或者疮肿的人不能吃鲈鱼。鲈鱼不能跟牛羊油、奶酪一起吃。
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