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10月20日，第三届中国水产前沿展同期会议第二届中国加州鲈养殖高手年会成功举办！文/鳜鲈前沿
近年来加州鲈养殖快速扩张，但鱼价下行、病害频发、养殖效益不理想等问题让不少养殖户感到迷茫——这条鱼还能养吗？怎么养才能赚钱？
年10月20日，第三届中国水产前沿展同期，由鳜鲈前沿、水产前沿主办，山东泰丰鸿基农业科技开发有限公司协办，浙江益祥生物科技有限公司银牌赞助的“第二届中国加州鲈养殖高手年会”在南京国际博览中心圆满举行。会场内座无虚席，来自各地的养殖业者共同探讨加州鲈养殖如何从暴利到微利时代平稳过渡，以及未来养殖户如何实现持续的盈利。
会议现场
南京市水产行业协会姜伟会长在开幕式致辞
南京市水产行业协会姜伟会长在开幕致辞上表示，南京地处长江下游，水产资源丰富，是江南鱼米之乡。南京渔业经过多年的发展，从小到大、由弱到强，现已成为我市农业农村经济发展的特色优势产业。年水产养殖总面积55.2万亩，水产总产量16.1万吨，总产值亿元，占农业总产值的30%。近几年南京地区加州鲈养殖养殖面积在扩大、养殖效益明显提高。发展加州鲈产业，是南京乃至华东地区淡水养殖转型升级的主要方向之一。
鳜鲈前沿主编李静
鳜鲈前沿主编李静代表主办方致辞，她提到，年我国加州鲈养殖产量突破60万吨大关，标志着这条鱼已经被国内市场广泛接受和认可，并从此揭开了向百万吨级迈进的新篇章。在快速扩张的背后，加州鲈也正在遇到其他淡水鱼曾经遇到的难题：如鱼价下行、病害频发、养殖效益参差不齐等，这些问题让部分养殖户开始迷茫，但也有一些 的行业同仁积极创新，为加州鲈产业的发展不断增添新的活力和思路。
水产前沿罗丹主持本次会议
主题报告分享
报告题目：新形势下加州鲈产业发展的瓶颈与思考
报告嘉宾：中国水产科学研究院珠江水产研究所白俊杰研究员
白俊杰研究员在报告中提到，加州鲈的传统养殖区域在广东、浙江和江苏。由于饲料配套的完善和养殖效益的趋使，近年加州鲈养殖逐渐向传统鲤、鲫、草鱼养区扩张，不少湖北、湖南、苏北、安微和河南的养殖户有意改养加州鲈。年全国加州鲈饲料养殖达到60%，加州鲈产业的快速发展吸引了不少业外人士纷纷加入，给行业带来了活力。
经过十多年观察，白俊杰研究员表示，加州鲈市场行情几乎没有低于8元成本价，是淡水鱼养殖转型升级的重要品种。虽然养殖形势好，养殖面积不断扩大，但处理不好病害和管理的话仍然容易缩减利润，甚至有亏本风险。
白俊杰研究员认为，封闭的养殖环境，远离主养区，拥有良好的水源，实施人、工具隔离管理，对减少病害非常重要。他强调，在养殖与水质管理上，需做到排、放分开，及时调控水质，利用微生物降解污染物并定期清除污泥。另外，配置增氧机以确保水体溶氧充足，让鲈鱼机体状态稳定，吃食正常、体质良好，从而减少病害的发生。同时，选用高品质配合饲料，搭配杂鱼养殖以便充分利用水体营养。
此外，还应实行无特定病源的苗种生产，处理受精卵，对苗种进行检测，对育苗池进行消 ，以防病 病的入侵。
加州鲈在北方的可养殖期相对较短，因为只有在水温15度以上加州鲈才会吃食饲料。由于北方地区市场需求大，价格随季节规律变动，所以控制在夏天上市效益会更好。在春季放养，秋季前上市，可大大降低养殖成本。随着对加州鲈早繁苗的需求增大，反季节苗种生产也渐渐增多。
报告题目：加州鲈饲料原料掺假检测与饲料选择
报告嘉宾：北京新路联合水产科技有限公司总经理李道君
李道君在报告中提出，高脂肪鲈鱼饲料，除了会产生脂肪肝问题，还会让肠道屏障易受损，让肠道菌群更易进入机体。所以高蛋白低脂饲料是相对比较理想的。由于动物蛋白原料货源紧缺，价格远远高于植物蛋白原料，又不易鉴别，且品质鉴别标准比较混乱，动物蛋白尤其鱼粉是饲料原料掺假重灾区；鸡肉粉等也存在一样的问题。
一般来说，加州鲈饲料中动物蛋白占比＞50%，动物蛋白中鱼粉占比＞50%，对饲料原料的把控是保证加州鲈饲料效果的根本所在。李道君表示， 代鉴别手段是通过显微镜检+化学分析，可是镜检极度依托主观判断，具有局限性；常规指标粗蛋白、粗脂肪等等较粗放，供应商极易调控。第二代鉴别手段是通过 酸分析，但分析报告具有时效性，且要求对报告的阅读能力，加之标准混乱。因此，常见手段之外，迫切需要更加灵敏准确的新手段。第三代鉴别手段是基因检测，基于基因组跨物种特异性探针引物；接收待检测样品后，通过提取其DNA，进行PCR扩增、PCR产物琼脂糖凝胶电泳，再照胶、分析结果，并得出检测报告；必要时还可以由DNA测序辅助检测。5g样品便已足够进行基因检测，盲筛36小时便能出结果，检测灵敏度达1%，即掺1%就能被侦测出。目前，基因检测可完全区分并鉴定的动物蛋白13种，基本覆盖目前市场上动物蛋白类型与杂、假对象。李道君强调，对于新技术的使用，是提高鲈鱼饲料效果的必要途径。
报告题目：加州鲈常见细菌性疾病的防控
报告嘉宾：江苏农牧科技职业学院教师、执业兽医师袁圣
在清塘不彻底、池底恶化、苗种带菌、养殖密度提高、病死鱼处理不当、药物滥用等背景下，细菌耐药性进一步增强，细菌性疾病的危害或将持续扩大。
细菌性疾病的预防思路：构建标准化的鱼体检查流程，发现伤口及时处理；进水后及时消 处理；暴雨前改底，雨后消 （高温期）；重点做好锚头蚤等甲壳类寄生虫的防控；做好消化道寄生虫的检查、及时处理；投饵适口饵料，保证合适的投饵率，勿超量投喂，改变投饵机类型；温度较低时，投喂较高时，加量投喂时，拌服 菌或者优质发酵饲料，维护肠道健康；投喂初期、投喂高峰期加量投喂保肝药，促进肝脏机能提升，保证消化效率；高温季节、易对流季节，加强改底频次，保证改底效果；加强对特定病原的检疫（爱德华氏菌等）；改冰鲜为人工配合饲料；彻底清塘、杀灭塘底病原；病死鱼无害化处理；疫苗是预防疾病的重要方法。
袁圣老师提醒，一旦发生爆发性的细菌感染，治疗前需重点检查大型甲壳类寄生虫的寄生状况，另外尽管摄食状态可能变差，仍不可降低投饵量，并且慎重进排水，慎重使用肥水膏类生物肥水产品，外用消 剂应结合水质综合选择。
报告题目：种苗选择、培育与苗期管理技术要点
报告嘉宾：山东泰丰鸿基农业科技开发有限公司董事长朱广泰
朱广泰在报告中提及，要想选择优质的水产种苗，首先要找到合法、正规的大型苗种生产企业，了解企业亲鱼的来源；了解企业的选育方向；了解具体生产操作规程。购苗前，要检测苗种是否携带或者感染虫，并确认运输方式以及步骤。
他认为，工厂化鲈鱼苗由于规格均匀，开口率极高，在后期土塘或车间养成过程中，鱼更易聚群，抢食会更好，生长速度会更快，料比更低。关于工厂化循环水鲈鱼苗孵化优势，朱广泰表达了他的见解：
1、规格均匀、饲料驯化率%，在循环水车间条件下培育的苗种，由于饵料充足，同时采用优质的蛋白原来替代传统的生物饵料，具备了营养更全面，消化吸收更快，生长速度更佳，规格更加均匀的特点，而且由于从苗期开始驯化饲料，在后期养户养成过程中减少了二次驯食的环节，苗种的成活率也更有保障；
2、活力更好，更耐运输，由于工厂化车间的环境，条件与传统土塘有较大差异，流水培育，苗的活动量更大，强度更强，在充足饵料投喂的情况下，苗的体质会更好，体型更壮，肥满度更佳。通过精细化的管理，苗的抗应激能力也会更强，在后续的养成中苗种也更能适应环境的变化；
3、规模化苗种供应，量身定制，由于采用循环水车间的管理方式，在水质达标，溶氧充足，水温适宜的条件下，每立方水体的投苗密度远高于传统的土塘培育模式，且环境、温度、水质、投喂全部可控。鱼苗体质好、活力壮。同时每条独立车间内可容纳不同规模苗种，极大地提高了土地利用率，可实现规模化苗种供应。满足不同养殖户的苗种需求，达到量身定制的作用。
报告题目：江苏加州鲈养殖现状与发展前景
报告嘉宾：南京帅丰饲料有限公司董事长孙建国
年江苏加州鲈产量3.89万吨，排全国第三，仅次于广东和浙江，是本省主要养殖鱼类。江苏加州鲈的 的优势是离北方市场近，7-9月上市可以卖高价鱼，而且养殖户有话语权。主养殖区在苏州，但由于环保管控的压力，目前养殖面积逐步减少。南京是另一个主养区，以套养模式为主。苏北加州鲈养殖发展速度快、规模大，超过苏州和南京的养殖面积。不过，苏州加州鲈养殖终究相对集中，已形成完善的销售网络，价格优势比较明显；而其他地区因养殖比较分散，存在卖鱼难的问题，鱼贩子可能会压价。
江苏加州鲈主要养殖模式有：“模式”，即花白鲢尾/亩、鲈鱼尾/亩、鲫鱼尾/亩；“百千万模式”，亩产斤螃蟹，0斤鲈鱼，亩效益1万元；“陆基养殖”，苏北骆马湖等地区因水库禁养，开始发展陆基循环水养殖。另外，本省也总结出了很多成功的养殖新模式：如“螃蟹+青虾+鲈鱼”模式，2月份放螃蟹苗只/亩，3月份放青虾l苗20斤/亩，4月初放鲈鱼苗0尾/亩；5-6月份收获青虾后将鲈鱼从围网中放出，9月份鲈鱼、螃蟹上市，亩效益超1万元。
江苏加州鲈养殖，苏州和南京养殖户主要在3-4月份放水花，第二年6-10月份出鱼；苏北养殖户主要在6-7月份放大规格苗，第二年6-10月份出鱼；部分有想法的养殖户会在3-4月放大规格早苗，在9-10月上市。养殖病害老口鲈鱼发病率较高，尤其是养殖鲈鱼多年的塘口，消 得不够彻底；症状以诺卡式菌、虹彩病 为主，表现为烂身，预防和治病的方法整体也不如广东成熟。
报告题目：加州鲈工厂化育苗和养殖雷区分享
报告嘉宾：佛山市智慧鱼水产科技有限公司技术负责人梁伟仕
粱伟仕提出，加州鲈工厂化育苗一个主要雷区是过度依赖设备；然而设备只是生产工具，并非万能。梁伟仕表示，加州鲈的工厂化育苗是一个多因素的综合的结果，需要同时做好以下几个方面：1、好的团队+细致的生产管理；2、懂得开口、训料、分筛、出鱼打包等基础的技术流程；3、满足生产需要的硬件配套设施设备，因人而异，因地制宜；4、把病害防控和生物安保做好、做到位；5、掌握一定的市场规律，合理生产，提高盈利水平。他认为，鲈鱼水花苗的稳定性决定标苗成功率的30%以上。
在鲈鱼苗培育过程中影响 的几个问题， 是病 病，第二是畸形，都跟鲈鱼水花苗有一定的相关性，主要影响因素为以下几个：1、弹状病 、虹彩病 等病原携带率；2、亲鱼的强化培育决定了水花苗对病原、不良环境的抵抗能力；3、孵化温度控制、出苗操作手法以及打包数量等生产操作管理；4、关于生长性能、抗病性、商品鱼体型方面的选育。梁伟仕同时强调，鲈鱼的养殖技术门槛相对较高，病害多、危害大，防控是生产的重中之重。生产管理一直围绕的核心就是病害的问题。虽然有的病害可防可治（寄生虫、细菌病），但有的病害只能防不能治（病 病），都对这条苗危害很大。因此，他建议需尽量购入不携带病 、抵抗力强的水花，安排干净的水源、病害传染控制及生物饵料，加强排污能力、溶氧、水质控制，控温，保证良好的培育条件，并针对寄生虫病、细菌病，不同的病原对症处理。实施细致的生产管理，早发现问题，早处理问题。
互动环节
主题：大环境下加州鲈养殖如何降本增效
互动环节主持人：
珠江水产研究所白俊杰研究员
互动嘉宾：
江苏农牧科技职业学院袁圣
广东梁氏水产种业有限公司董事长梁健辉
山东泰丰鸿基农业科技开发有限公司创始人朱广泰
浙江益祥生物科技有限公司技术总经理张志强
斯特佳饲料有限公司水动力服务工程师吉泳龙
华东养殖高手芮建
颁奖盛典
荣获“华东加州鲈养殖高手”奖的是：
曹义林、孔新定、柳诗电、陆永生、芮剑 、吴艺城、赵杨、周玉生、朱广泰、诸天林。
荣获“中国 加州鲈渔医”奖的是：
曹傅勇，郭保芳，吉泳龙，李启 ，梁芝源，王强，余明海，张迎。
更多精彩
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