品质生活尽在好管家
1
_改良水煮菜—水煮鸡蓉片
_食材：鸡脯肉鸡蛋豆芽海鲜菇金针菇娃娃菜菠菜香菜小米椒美人椒蒜苗干辣椒香辣酱豆瓣酱木薯淀粉白胡椒粉姜蒜淀粉料酒生抽蚝油糖盐
步骤：
步，鸡脯肉切块倒入料理机，加入白胡椒粉，盐，料酒和一比一的水搅打成细腻的糊状倒入大碗里，再加入克水和克木薯淀粉，用手反复搅打，充分混合后加入四个鸡蛋清，继续搅打均匀放置备用。
第二步，水开加入少量油和盐，依次焯娃娃菜和海鲜菇。焯好之后捞出铺在碗底，继续焯制豆芽、金针菇、菠菜。豆芽菠菜炒水后过凉水备用。
第三步，五成油温，关小火，用汤勺舀一勺调好的鸡蓉糊顺锅边倒进去，让它像瀑布一样自然流进油锅。待鸡蓉片漂浮起来就熟了。
第四步，另起锅少油，爆香蒜粒生姜粒，加入香辣酱、豆瓣酱炒出红油，再加入小米椒和干辣椒段，炒香后加水煮开，煮开后加盐，生抽，蚝油，糖调味，调好后倒入炸好的鸡蓉片和蒜苗，烧开连汤一倒在刚才焯好的垫菜上。
第五步，碗里加入干辣椒面，蒜蓉姜末，锅里油热倒入青椒红椒段爆香连油直接泼上去，这道水煮鸡蓉片就做好了。
2
_羊排的西式吃法—香煎羊排
_食材：羊排口蘑洋葱柠檬薄荷叶香菜大蒜黄油黑胡椒淡奶油淀粉
步骤：
步，羊排清洗干净，吸干表面水分，撒点盐，黑胡椒碎，挤点柠檬汁，抓捏至吸收，放上一些洋葱腌制20分钟。
第二步，平底锅放入少许黄油融化，将口蘑口朝下煎上色后翻面，撒一些盐和黑胡椒粒，盖上锅盖焖制两分钟。
第三步，将腌好的羊排拍上生粉，平底锅少量油5成热放入羊排，表面上色后翻另一面，全程小火煎制。煎好的羊排出锅放置1分钟。再重新入锅煎制，每面30秒就可以啦。
第四步，锅里少许底油炒香蒜末，加入香菜薄荷碎，炒软之后加入淡奶油，熬至浓稠酱汁就做好了。
第五步，将羊排，口蘑按自己的方法摆盘，浇上酱汁这道香煎羊排就做好了。
3
_鲈鱼创新吃—手撕鲈鱼
_食材：鲈鱼葱姜蒜淀粉干辣椒八角香叶白胡椒粉椒盐
步骤：
步,鲈鱼去腮修尾，背部开两刀，两面打花刀，加白胡椒粉，葱段，八角，香叶，干辣椒，蒜末，料酒，盐抓拌均匀腌制1个小时。
第二步，腌制好的鱼周身拍上淀粉，6成油温下锅炸熟捞出，再升高油温复炸至表皮金黄捞出。
第三步，炸好的鲈鱼撕开去掉大刺摆盘，这道手撕鲈鱼就做好啦。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇