湖北是千湖之省，湖泊众多，渔业产品丰富，所以湖北人爱吃鱼，各种各样的淡水鱼，鲫鱼、草鱼、 骨鱼、鲈鱼、鳜鱼等等，红烧、清蒸、炖煮……轮番出现在湖北百姓的餐桌上。在我家，要是一、两天没鱼菜吃，儿子就会馋得慌，一定会跟我抱怨，而我呢，肯定会满足小馋猫的愿望，赶紧去市场上买鱼做菜。
作为上班族，不可能天天跑菜市场，因此我有时候我会买上一大条十多斤的草鱼分割成小包装，冷冻放在冰箱中待需要食用的时候方便取出即可。上次用鱼头和鱼尾煮了一大锅鱼头炖豆腐，今天就取出一包鱼块来做道儿子最爱吃的“香酥茄汁鱼块”。这是我母亲最拿手的一道菜，也是我从小吃到大，百吃不腻。做鱼时，很多人喜欢加酒加醋来去腥，其实这是大错特错！正确的方法是生姜水来浸泡、清洗鱼肉帮助去腥，这可是请教特级厨师告诉我的小妙招哟。
这菜主材是选用了草鱼，先加入少许盐腌制一下入味，再放入2个鸡蛋和1小蝶面粉，将它包裹一层均匀的面糊放入锅中油炸，炸熟炸至金 。再将番茄汁、白糖和白醋熬煮成浓稠的酱汁，将炸好的鱼放入锅中均匀的裹上茄汁即可。这菜酸甜开胃，鱼块香酥里嫩，好吃到爆，儿子更是一块一块吃得停不下来。这才是鱼肉最好吃的做法，加入2个鸡蛋，我家一周做5次，太香了，上桌秒光，你越不妨试试吧。
￥章丘铁锅手工老式炒锅无涂层不粘锅家用炒菜锅电磁炉煤气灶专用锅淘宝月销量旗舰店￥￥购买原料：草鱼1盘鸡蛋2个姜1小块熟芝麻1小蝶小葱1小把面粉1小蝶番茄酱1小碗糖白糖2勺白醋1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.姜片和小葱放入小碗中，加入适量的水浸泡；3.用手抓姜片和小葱出汁；4.将葱姜汁倒入草鱼中，抓匀后腌制五分钟；5.再将草鱼拿出来；6.草鱼中加入适量的盐拌均匀；7.加入两个鸡蛋拌均匀；8.加入适量的面粉；
9.拌匀后腌制一会儿；10.烧锅油，六、七成熟将裹好面糊的鱼块放入锅中去炸；11.中小火将鱼炸熟，再大火炸鱼块金 捞出备用；12.调制好碗汁：番茄酱、糖、白醋和盐，少许水拌均匀；13.锅中留少许油，将调制好的料汁放入锅中；14.不停地翻炒至浓稠；15.将炸好的鱼块放入锅中翻炒，让鱼块均匀地裹上番茄酱汁；16.再撒入些熟白芝麻翻炒均匀即可；
17.盛入盘中。
小贴士：1.葱姜水要用水泡葱姜，再抓两下，让汁出来；2.将葱姜水腌制一下鱼块，再将葱姜拿出来；3鱼块加入盐、鸡蛋和面粉拌均匀裹层面糊后再放入锅中炸熟；4.调制好碗汁：番茄酱、盐、糖、白醋和适量的水拌均匀；5.将番茄酱汁翻炒浓稠后放入鱼块翻炒，均匀地裹上番茄汁后再撒上熟白芝麻即可。