每当谈起吃鱼，我们大多只想到草鱼、鳙鱼、鲫鱼，甚至鲈鱼这些日常能随意买到的淡水鱼类，甚至也是烹饪鱼肉菜的首选鱼种，这些鱼类的营养价值基本相似，可因是淡水鱼，肉质中的鱼刺并不少，小孩进食鱼肉甚至还会让大人冒冷汗，硌嘴麻烦还生怕卡刺，也让很多家庭，明知鱼肉营养均衡，也不愿让家里的小孩和老人多吃。
淡水鱼营养均衡，肉质鲜嫩但刺较多，可海鱼却恰恰相反，刺少肉厚，而且部分海鱼的单一营养含量还非常突出，比如本期介绍的鳕鱼，就是与带鱼相似的深海鱼类，鱼肉中蕴含的蛋白质含量非常高，脂肪含量低鲜嫩肉肥，鱼刺也只有脊椎，大口吃肉都不怕，而且肉质的鲜美比淡水鱼好吃了。
不仅如此，鳕鱼还富含dha和epa，对儿童脑部发育有非常好食用效果，更被称为“脑黄金”，富含全方面的矿物质微量元素，很适合作为辅食，让孩子多吃，强健体魄补充脑袋发育。
因此，虽然现在是疫情的非常时期，如有机会去超市，见到鳕鱼不妨买点囤在家中，毕竟宅家别忘补营养，多让孩子吃这鱼，健体补脑好处多，比鲫鱼还鲜美。
下面小鹿分享的简单做法给大家，作为家长的我们，怎能错过了这些营养食材呢？
鳕鱼一片，黄油，盐，料酒，橄榄油，白醋，黑胡椒粉
第一步：冰冻鳕鱼要预先缓化解冻，把表面水分吸干，添加少许盐、料酒、黑胡椒粉涂抹均匀，把多余的水分倒掉后腌制30分钟。
第二步：用平底锅香煎鳕鱼，不仅容易操作受热还更均衡，把锅烧热后，淋入适量橄榄油，再放入黄油，开始融化时，就能把鳕鱼平放进锅中，小火慢煎得鱼两面微焦。
第三步：待黄油彻底融化，勺取适量黄油往鳕鱼身上淋，用油扫在鳕鱼两面涂刷生抽上酱味，待鳕鱼两面都煎得金黄熟透，即可关火起锅，最后根据营养，搭配各类蔬果一起进食，营养鲜美，味道超棒。
①鳕鱼都是冰鲜抽真空打包，因此在烹饪鳕鱼菜肴前，必须彻底解冻后才能进行烹饪操作，才能更易腌制入味与烹饪美食，解冻方式最好常温解冻。
②鳕鱼腌好后，下锅前必须把腌制出的鱼水吸干，因为鳕鱼在煎制过程当中容易散架，含水量大容易使鳕鱼粘锅，整个油煎过程少翻动。
③鳕鱼带有鲜咸味，但味道还是偏淡，因此出锅前需要涂刷生抽上酱味，煎过的酱油味道更鲜香。
④挑选鳕鱼的关键，选择冰薄肉厚而且圆润、接近鳕鱼鱼身中段的鳕鱼块，肉质嫩，营养更佳。
宅家别忘补营养，多让孩子吃这鱼，健体补脑好处多，比鲫鱼还鲜美，现今社会发达，类似鳕鱼这样的营养鱼肉也不再是高高在上，香煎鳕鱼只是鳕鱼吃法中的最简单一种，大家更爱如何烹饪鳕鱼，品尝佳肴呢，欢迎分享你的见解和做法，一起探讨。
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