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熘鲈鱼食材:鲈鱼、竹笋、香菇、调料:葱、姜、黄酒、酱油、醋、糖、水淀粉、制作步骤:1、竹笋、香菇均切成米粒状将鲈鱼洗净，剖开取两片连皮鱼肉，用刀剞成十字花纹，放在鱼盘里，淋上黄酒，放入姜片腌制好。
2、将腌好的鱼放上葱结，连盘上笼用大火蒸6分钟，取出姜片、葱结，滗去汤汁。
3、当蒸约3分钟时，将炒锅放在大火上，下油，放入竹笋、香菇丁略炒，加入酱油、糖、适量的水煮沸，用水淀粉调稀勾芡，再加醋拌匀。4、炒锅下油烧热，将炒锅中的芡汁倒入锅内，急熘几下，起锅，浇在蒸熟的鱼上面即成。
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