中国人是最会吃的民族，欢喜时，我们在食物中寻找幸福；悲伤时，我们在食物中寻找慰藉。食物滋养了诗人，他们在蔬菜瓜果中寻找本味，在肉鱼生鲜中寻找浓醇，在食物中创造诗意。
什锦鲜蔬烤鲈鱼
宋朝改革家，著名诗人范仲淹有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼自古就很受人们的喜爱。鲈鱼不仅仅是肉质鲜美，它的营养价值也是非常的高，对人体有着非常大的帮助。鲈鱼的体内含有丰富的蛋白质、维生素、钙等各种微量元素，所以在吃鲈鱼的时候可以很好的补充体内营养物质的不足，同时鲈鱼所含的营养物质对感冒咳嗽有一定的治愈效果，它对止咳化痰还有一定的促进作用。
连古人都这般喜爱的鲈鱼，想必定不是一般的味美。今天要教给大家的这道豉汁鲈鱼，不仅最大程度的保留了鲈鱼的原味，还加入了豉汁的鲜香，相信大家学会之后，也会不由的发出“但爱鲈鱼美”这样的感叹。
今天教大家做一道什锦鲜蔬烤鲈鱼！
用料
主料
鲈鱼一条，豆皮50g，娃娃菜半棵，莴笋片20片，洋葱半个，金针菇60g，两勺郫县豆瓣酱，三勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，6g白砂糖，2克1克的盐和鸡精，葱姜蒜少许，孜然粉和辣椒面适量，豆豉20粒，两张大号的锡箔纸
鲈鱼
莴笋片
洋葱
豆豉
做法步骤
1、鲈鱼处理好清洗干净备用。
2、在鲈鱼表层划上几道之后，先放入一个盘中，淋上准备好的料酒，反复揉捏30秒，然后加入少许的食用油和2克食用盐，反复揉搓20秒后，撒上少许的孜然粉和辣椒面，腌制20分钟备用。
3、锅中加入适量的油，五成油温先倒入葱花，蒜末，姜末，洋葱碎爆香；随后把准备好的豆瓣酱和豆豉倒入锅中，炒出红油。
4、之后依次铺上金针菇，娃娃菜，豆皮，莴笋片，往锅中加入两百毫升左右的清水，以及准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，稍微搅拌几下，开大火煮沸，然后转小火焖煮六分钟，关火备用。
5、把腌制好的鲈鱼平铺在锡箔纸表层，然后盖另一张锡箔纸，把四周折叠，让鲈鱼完全包裹在锡箔纸中央。
6、平底锅加少许的油，预热五成热后把锡箔纸直接放入锅中，正反两面各煎八分钟，然后关火焖五分钟，这样我们的鲈鱼就煎好了。相对于这步来说，如果家中有烤箱的话，直接放入烤箱中层，上下火度，烤15分钟左右即可。
7、最后只需要把烤鱼铺在一个大一点的锅中，把刚才的什锦鲜蔬调味料一并浇灌在表层，适当加热，就可以直接开吃了。如果条件允许的话，还可以准备一些熟花生米、香菜、小米辣圈搭配点缀一下。
美食不仅是生存所需，也是故事的记录者
小宋mf