酥鳞鲈鱼主料鲈鱼0克辅料龙口粉丝1克小碟花椒盐2克辣椒面1克腌料盐1克花椒粒20个干辣椒2克姜克大葱克蒜蓉0克烹饪步骤1.鱼洗净从背开不去鳞，用腌料腌制1小时，改刀成3厘米宽的长条块；2.八成油温下锅，淋炸3-4分钟，鱼鳞竖起肉香脆金 即可；3.龙口粉丝炸脆装饰，配蘸碟食用。烹饪要点油温开始要掌握好！要不鳞炸不起来。椒香鲈鱼原料：70克鲜鲈鱼、1克云南大理藤椒、克重庆青花椒、2克杭椒、10克姜、1克葱、料酒做法：1.将鲈鱼切花刀后，入姜、葱、料酒码味，摆出孔雀开屏的形状。2.将鲈鱼放入蒸箱中蒸8分钟后取出。3.将藤椒、杭椒粒和重庆青花椒碎，入油至锅中炒香，加入少许清水并调味，做酱汁备用。4.取出鲈鱼，装盘，淋上调好的酱汁即可。渔家烤鲈鱼原料：新鲜鲈鱼00克。调料：烤鱼汁克，料酒10克，盐克，味精克，白糖3克，鸡精3克，味达美克，胡椒粉3克，蚝油克，香葱花2克，芝麻10克，花生碎1克，孜然粉10克，孜然粒1克。制作：1、先将鲈鱼宰杀去内脏，从鱼肚内部去脊骨，内部打十字花刀。2、将鱼冲洗干净放入盆内，加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、蚝油腌制分钟，拍上少量淀粉，入度烤箱烤10分钟取出。3、锅下克烤鱼汁，小火炒分钟左右，加入孜然粉、孜然粒，浇在烤鱼上，然后撒上花生碎、芝麻，放上香葱花即可上桌。味型：乡土风味，别具一格。制作关键：只放孜然粉多了影响成菜卖相，只放孜然粒又不能充分提孜然味，所以将两者结合使用。烤鱼汁：西芹米克、洋葱米0克、青椒米0克，红椒米30克，李锦记海鲜酱克、排骨酱克，香辣牛肉酱克，蒜蓉辣酱0克，盐克，味精10克，鸡精10克，美极鲜20克、鸡汁10克，色拉油克，将所有调料放入盆内调匀，用前炒香即可。咸宁酸汤鲈鱼主料鲈鱼00克辅料酸菜10克咸柠檬1克鲜柠檬30克红泡椒二荆条30克野山椒4克姜粒10克色拉油0克鲜青花椒20克蒜蓉1克辣椒段2克猪油80克调味料盐（鱼片用）2克鸡精1克胡椒粉2克糖3克白醋4克家乐厨师浓汤30克烹饪步骤1.将鲈鱼片成薄片约8厘米长，然后加盐，顺时针方向搅动直至打出肉浆。然后冲水至没有盐味在用1个蛋清生粉搅上劲待用；2.将酸菜个鱼骨焯水后再将国内加入猪油姜粒爆香加入红泡椒段小米辣段炒香加入咸柠檬和酸菜炒香加入清水约克清水调入鸡精胡椒粉，煮3分钟左右加入白醋，离火，加入厨师浓汤略煮，依次放入鱼片煮熟装盘；3.盘中再放上鲜花椒蒜蓉，锅内烧热油激到上面，然后摆上柠檬片。烹饪要点鲜柠檬不要在锅内煮，放在上面即可。煮鱼片的时候锅内的水 不要沸腾。玉米汁香煎鲈鱼主料鲈鱼克辅料鸡枞菌克玉米粒克牛奶0克调味料浓缩鸡汁2克好乐门纯正蛋 酱20克鸡粉2克黑胡椒0.2克海盐1克淡奶油10克含盐 油10克黑蒜酱好乐门纯正蛋 酱20克黑蒜0克橄榄油30克矿泉水10克。牛油果酱好乐门纯正蛋 酱20克牛油果肉10克海盐2克橄榄油20克柠檬汁克。烹饪步骤1.鲈鱼用鸡粉、黑胡椒、海盐腌制分钟，平底锅烧热加油煎香鲈鱼二面至熟；2.鸡枞菌用油炒熟，并加少许底味；3.玉米粒加入牛奶、鸡汁、蛋 酱、淡奶油、盐粉碎机打匀，倒入锅中加入 油煮开，倒入汤盘中，依次放入鸡枞菌、鲈鱼，在玉米汤上挤上黑蒜酱、牛油果酱即可。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
