都说夏天是休渔期，很难吃到真正新鲜美味的海鲜。冬天就不一样了，冬天是大多数海鲜肥美的季节，特别是鱼类和贝壳类，还在等什么？
快和哈妹一起去看看，冬天最肥美的几种鱼类吧！哈妹最爱的就是鲈鱼，草鱼和带鱼，肉质肥厚又实惠，现在吃最应季。下面我们一起看看具体的烹饪步骤吧！
清蒸鲈鱼
by秋天的蝎子
配料:
鲈鱼1条、料酒10毫升、盐5克、蒸鱼豉油20毫升、芥花油20毫升、香菜一颗、葱姜适量
烹饪步骤:
1.鲈鱼刮去鱼鳞，剖开腹部去除内脏，冲洗干净，背部横切几刀，用盐和料酒涂抹鲈鱼全身。把姜片和葱段塞在鲈鱼背部，腹部里也塞进一些。
2.腌制20分钟左右，把鲈鱼放进蒸箱里。
3.设置“蒸”制模式，度大约16分钟。
4.蒸制大约5分钟，蒸气逐步蔓延开来。
5.蒸制结束。
6.取出鱼盘，减去葱段和姜片。倒出蒸鱼里的水。鱼身身上摆上葱丝和香菜段，倒上蒸鱼豉油。
7.炒锅内倒入芥花油烧热。
8.热油泼在葱段上，放上香菜段，鱼肉香嫩无比。
糖醋带鱼
by后来的后来_WH
配料:
带鱼g、生姜一块、大蒜三瓣、白糖一勺、白醋一勺半、番茄酱两勺、料酒一勺、面粉三勺、淀粉一勺、生抽一勺、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.美美图片来一张。
2.给你一块尝尝！
3.准备好带鱼，洗净切段。
4.放盐。
5.一勺料酒。
6.三勺面粉。
7.拌匀，腌30分钟。
8.生姜大蒜切碎。
9.做一个糖醋汁:碗内放一勺白糖。
10.两勺番茄酱。
11.一勺生抽。
12.一勺半白醋。
13.适量的盐。
14.一勺淀粉。
15.三勺清水，胡椒粉，鸡精，拌匀。
16.锅内放油，烧至七成热，放入带鱼。
17.中火炸至两面金 捞出。
18.锅内留底油，放生姜大蒜生姜。
19.倒入做好的糖醋汁。
20.糖醋汁烧至起泡，放入炸好的带鱼。
21.翻拌均匀，每一块带鱼都裹上糖醋汁。
22.出锅装盘。
23.美美的享用吧！
菜谱小贴士:
炸带鱼的时候，不要频繁翻动，一面炸定型了再翻一面炸。
红烧草鱼豆腐
by小方12
配料:
草鱼1条、豆腐1块、盐适量、姜1块、蒜瓣3个、葱1根、生抽适量、老抽适量、干辣椒2个
烹饪步骤:
1.草鱼洗净切段放入料酒，盐，姜片，干辣椒腌制1小时
2.豆腐切成三角形的豆块
3.锅内放入适量的油，放入豆腐煎至两面 色捞起沥油
4.锅内的油拿来继续煎鱼，把鱼煎至两面微
5.加入适量的水，淋入适量的料酒，老抽，生抽稍煮片刻
6.在把煎好的豆腐下入锅中，放入少量的盐，在放入一勺剁椒和鱼一起焖煮至豆腐入味
7.起锅盛出撒上葱即可
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