春季是一个特别适合调养自己身体的季节，天气温和，人的心情也是会放松很多，小编今天去菜市场，就想着买个鱼回去吃，这样能够给自己家老人补一下身体，转来转去，买了一条鲈鱼，鲈鱼的肉比较多，腥味小，比较适合老人孩子吃。春季碰到这鱼必买一条，比鲫鱼滋补，比鲤鱼营养，简单一蒸鲜又嫩。鲈鱼的价格是比较贵一点，可是它的营养确实非常的高，做法也比较简单，家里有老人孩子的别错过这个清蒸鲈鱼，下面是详细步骤！
酸辣柠檬蒸鲈鱼
By食客祥妈
配料：
新鲜鲈鱼1条、料酒2勺、小米椒2个、蒸鱼酱油2勺、老姜片3片、柠檬半个、精盐1勺
烹饪步骤：
1.处理好的鲈鱼，表面划刀。鲈鱼鱼肉厚实，须划开口子才能蒸煮入味。
2.放入盐、料酒和半个柠檬腌制10分钟。
3.腌制过的鲈鱼，放入蒸锅中，铺上姜片和葱段。
4.蒸8分钟开锅！
5.蒸好的鱼，把蒸过的香葱和老姜去掉，倒掉蒸鱼的水。
6.淋上柠檬蒸鱼酱油。大约2勺的份量。
7.铺上柠檬做装饰，撒上葱花和辣椒圈，淋上热油。
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1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发 、尾部发青。2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
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