今天海棠给大家带来的这道美食你肯定没有吃过，只看图片你也不见得能猜出它是什么。它是海棠融合了两道名菜做出来的，可以说是很有创意的一道菜。这道菜融合了淮扬菜宋嫂鱼羹和鲁菜梭鱼冻的特点，将这两道菜结合起来，从而形成了很有特点的鱼冻羹。如果我不说你一定不会猜到它竟然是用鱼做出来的吧！这道鱼冻羹鲜美可口，适合老人和小孩食用，因为梭鱼没有毛刺，炖制的时间足够长，已经达到骨酥肉烂的程度了，所以不必担心鱼刺的问题，经常食用对身体健康是大有益处的。相对于其它做法的鱼这鱼冻羹可以说是佼佼者了。它有着豆腐般一样细腻嫩滑的口感，其鲜美的程度更是任何一种做法的鱼所不能比拟的。这话一点都不假，你可以亲自试一试。
鱼冻羹要想做出绝好的味道来是有小窍门的。这小窍门说起来也很简单，在炖制的过程中添加的水一定要用开水才可以。之所以用开水是因为鱼入锅后是热的，如果放入冷水的话鱼肉的温度就会降下来，这样鱼肉中的蛋白质成分瞬间就会凝固了，其鲜美的味道就不会完全释放出来，所以要 限度的释放鱼肉的鲜美程度一定要用热水哟！这是很关键的一步，一定要记住哟！鱼冻熬好后要送入冰箱冷藏数个小时，让鱼冻羹完全凝固后再切小块。怎么样，这道菜你肯定没有吃过吧？鲜美嫩滑，清凉爽口，做好后家人都说太好吃了。记住小窍门，鲜香的程度提升一倍哟。
梭鱼克、冰糖6粒、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜20克、蚝油10毫升、调和油15毫升、黄酒10毫升、香醋10毫升、生抽20毫升、香菜10克
1、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好；
2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味；
3、将梭鱼段放入锅中；
4、煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会；
5、将适量黄酒放入锅中；
6、放入适量香醋；
7、再放入适量生抽；
8、将冰糖放入锅中；
9、放入少量蚝油；
10、放入少量盐，用量根据自己口味进行调整；
11、然后放入开水，这一步很重要，必须是开水才可以；
12、倒入足够多的开水，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长；
13、大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖；
14、一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出；
15、将鱼汤连同鱼肉糜一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固；
16、凝固后将盒子倒扣，震动盒子将鱼冻羹倒扣在盘子中；
17、用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块；
18、将鱼冻羹块摆入盘中，放入一些香菜点缀即可，超级鲜美呢！
1、要选用新鲜的梭鱼，也可以用鲈鱼；
2、一定要倒入开水，不能用冷水，只有这样才会更加鲜美，小火炖至骨酥肉烂为止；
梭鱼的美味做法还有哪些？大家有好的建议可以留言，我们一起研究美食。喜欢就