以前家中一个月下来都不吃一次鱼的，原因是，老公孩子都觉得我烧的鱼，腥！要不就是嫌弃做好的鱼卖相不好。可是鱼又是一个非常有营养的食物，尤其是孩子更应该多吃。只从娃上了幼儿园，受到妈妈们的影响，我也开始每天给孩子吃鱼了。
可是做鱼其实也是一种学问，经过妈妈们的经验之谈以及多次的实验，终于掌握了一些小窍门，现在家人每天都要吃鱼了，各种烹饪方式的，毕竟鱼也是种类很多的，今天分享的是，炖鲈鱼，鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质，而且它体内没有很多的小刺，小朋友也能轻易的吃到。用炖的方式，制作也是非常的简单，鱼肉、鱼汤都十分美味！
下面就来分享一下，鲈鱼的制作过程吧，还有会分享一些小窍门，不妨来看看如何制作吧。
鲈鱼一条，大葱葱白一段，姜片5片，蒜5瓣，小葱1根，食用油适量，八角1个，香叶1片，料酒、老抽、生抽、花椒粉、醋、盐，开水适量。1、鲈鱼清洗干净，刮干净鱼鳞。这步其实是非常重要的，因为这是鱼的腥不腥的关键所在。洗干净鱼的内脏，以及肚子里有一些膜也要撕掉，还有鱼鳃线都要处理掉。洗干净这些以后，最好用没过鱼的清水，再浸泡一会，把血水完全浸泡出来。
2、准备调味食材，葱姜蒜分别切段、切片。
3、鱼放到案板上，用刀划几刀。这也是鱼好吃的关键所在，鱼会更加的入味。
4、鱼的表面涂少量的盐。或者用葱姜香料等腌制一会，就会十分入味了。
5、开火热锅，要把锅子烧热，后倒入适量的食用油，油热加入八角。
6、放入一片香叶。
7、放入姜片，和刚才的调料一起稍微爆出香味。
8、下鲈鱼，油煎，可以晃动锅子，让油接触更多。如果我们要让成品的鱼保持好完整的形状，除了后续的不翻，在前期，最好给鱼挂糊，可以用鸡蛋面粉制作糊在鱼身上薄薄的挂一层。或者用稍微多一些的油炸制一下。
9、翻面继续油炸，放入葱、蒜瓣。
10、鱼上倒入适量的料酒，去腥。
11、撒一些花椒粉，倒入生抽抽调味，适量老抽上色。
12、撒入适量的盐，和少量的食醋，少量的糖提味，这也是鱼好吃的加分项。
13、倒入开水，稍微没过鱼肚子即可。
14、盖上盖子，开始炖，中途可以小心的翻一次。敲黑板！务必小心，如果对自己的技术不自信，可以用汤汁，一直浇到上面，一直不要翻动，也会保持完整的形状。
15、炖大约25分钟左右即可。出锅前如果汤汁太多，可以大火收一下。想喝点鱼汤的也可以多留一些。这个汤也十分鲜美。
16、盛放到盘中，撒上适量的小葱绿，就可以开吃啦。老公和孩子都赞不绝口，学会了吗？快来给家人做吧。
1、炖鱼的水，用开水，汤更好喝。2、在放水之前放适量的食醋、少量的糖，味道更加鲜美。3、其他窍门包含在制作过程了，请查看。
大家好我是原创作者，爱美食的阳阳，多个美食平台的认证达人，擅长甜品烘焙以及各式家常菜。欢迎喜欢美食的朋友，留言交流并