北京中科医院是真是假 http://m.39.net/baidianfeng/a_5153151.html在中国人传统的年夜饭餐桌上，必须有一道「鱼」，寓意年年有余，富贵有余，来年的生活更美好！人们也常常用「如鱼得水」来形容工作、生活顺利。大家应该都听说过有个成语叫“莼鲈之思”吧？说的是西晋时期的张翰因为怀念故乡的美食而辞官回家的故事。“莼”，指的是莼菜羹。莼菜属睡莲科植物，在我国黄河以南地域的池沼河塘中都有生长，尤其以江浙一带较多，每年的阳春三月便是采摘莼菜叶的最佳时机，莼菜味甘性寒，经常食用对人体很好。“鲈”，指的是鲈鱼脍，鲜嫩味美，长四至五寸，历来为名贵鱼品，我国沿海均有出产。鲈鱼味甘性平，营养价值很高，李时珍说它能“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气，多食宜人，曝干甚香美，益肝肾，安胎补中，作脍尤佳”。故事大致是这样的。有一天，有个叫贺循的浙江人坐船去洛阳，船到苏州就停歇了一会，贺循就在休息的空当弹弹琴解解闷。这时，张翰恰好路过，循着琴音就上船来搭讪。两人虽然素昧平生，却一见如故，聊得颇为投机。就这样，张翰就搭着贺循的船只一块儿去了洛阳，连家里人也没有打声招呼。齐王司马冏执政时，召任张翰为大司马东曹掾〔组织部长，管官吏〕。张翰曾对同朝为官的老乡顾荣说，“现在时局不稳，你名声远播，想辞官不干很难。我本来就是山野村夫，对功名利禄压根也没抱持期望。”顾荣握住他的手说：“我也想跟你一起去采南山的蕨草，喝三江的清水。”接下来的一天，看到秋风渐起，张翰忽然想到故乡的莼菜羹、鲈鱼脍，就对人说：“人生最重要的便是自已可以支配愿望，怎么可以为了名利地位而远跑到千里之外来当官呢？”于是，他决定弃官还乡。这个故事，后来被世人传为佳话，于是“莼鲈之思”也就成了游子思乡的代名词。可见，鲈鱼是多么的美味！那么，我们今年的年鱼就就来做一道家常清蒸鲈鱼，健康、清泽、鲜嫩、自然！好了，穿围裙拿砧板，年年有余安排上了！还要花钱去饭店吃吗？教你在家轻松做出原汁原味蒸新鲜，美味不等待哦~干贝蒸鲈鱼食材清单：新鲜鲈鱼1条（约克），生姜，葱，干贝，盐，蒸鱼豉油，花生油。做法与步骤：1.选一条肥美的鲈鱼，让老板帮忙宰杀好，去鳞去鳃去内脏，刮净黑膜，带回家里清洗干净血污，再取少许盐轻轻地揉搓鱼的全身内外两分钟，这样可以去除鱼腥味，还可以杀菌。2.用流动的清水冲洗干净。3.沥干水分，备用。4.准备一些干贝，提前用清水浸泡。5.蒸盘里放入姜片和葱段。6.把沥干水的鲈鱼放上来，这样便于热气流通，鲈鱼受热均匀可以上下成熟一致。7.把泡发好的干贝撕碎铺在鱼身上，鲈鱼+干贝=鲜上加鲜。8.起锅烧水，大火烧开，水开的时候不要加锅盖，先让自来水的杂质味道蒸发出去，再将鲈鱼上锅蒸，加盖用大火猛蒸6分钟至熟透，这样清蒸出来的鲈鱼味道更好。9.时间到！不要去马上掀盖，最好放在锅里焖3分钟左右再开盖取出鲈鱼。10.更换一个盘，隔离蒸鱼出来的腥水，放入葱丝，泼上热油，随之发出滋啦啦的声音，激发出香味。11.趁着热油的温度，再沿着盘边淋上一圈加热的蒸鱼鼓油。12.美味上桌，鲜香四溢！13.嘻嘻，再近距离欣赏一下，就要开始享受美味咯！14.舀起鱼肉，沾上汤汁，入口香嫩，鲈鱼+干贝的鲜美淋漓尽致。--目目小贴士--去腥很重要，黑膜和血污都要去除干净，用食盐揉搓鱼身可以进一步去腥。开锅烧水，鲈鱼要大火猛蒸，亲们要自己看鱼的大小掌握蒸鱼的时间。蒸鱼的时候垫姜片、葱段，使鲈鱼架起来，保持蒸汽流通。先浇热油，后淋蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要事先加热，味道更佳。年夜饭必备的又一道菜品，年年有鱼--年年有余！是不是超级简单？有机会试试吧，学会这个清蒸鲈鱼的方法，保证能让你做出来的鲈鱼又鲜又嫩，还一点儿腥味也没有，味道一点儿也不输于外面饭店哦！在此，祝大家年耕耘有其道，收获如期而至！我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！以上图文由目目妈妈原创。
