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你听说过强蛟九珍宴吗？
九珍宴就是强蛟人以
鰆鯃鱼、铜盆鱼、海鲈鱼
皮苔、角螺、网潮
海苔、鳗鲞，虾蛄…
九种当地特产食材
用宁海湾乡土烹饪技法
与流行烹饪技法的完美结合
烹饪出一桌极具地域特色的
宁海湾强蛟九珍宴
让我们先来看看每种食材的介绍吧
1
鰆鯃
鰆鯃[chūnwú]鱼是马鲛鱼中的珍品，强蛟人喜欢将它唤做“川乌”。每年清明前后，是带卵的鰆鯃鱼洄游到象山港产卵的时节，此时的鰆鯃鱼味道最为肥美。刚刚打捞上岸的鰆鯃鱼通体泛着绿色光泽，体匀肉细，味道鲜美。
在宁海，雪菜鰆鯃鱼是最为老底子的做法。鰆鯃鱼去头切断，雪菜浸泡10分钟后洗净切粒。鱼段煎过后同雪菜一起炖煮10分钟，一道透骨新鲜的雪菜鰆鯃鱼就上桌了。
2
铜盆鱼
铜盆鱼肉质细腻，味道鲜美，每年铜盆鱼的高产季，不少游客慕名前往宁海湾品尝。简单烹煮，是对食材 的尊重。铜盆鱼没有腥味，加入葱姜蒜、料酒、盐，上锅蒸7-8分钟，只需最家常的做法，便能还原食材最本真的味道。3
海鲈鱼
每年的春秋两季，是海鲈鱼的盛鱼季，也是宁海湾渔民们颇为忙碌的季节。一网撒下去，这味藏在深海的美味，跟着绞盘一点点被打捞上来。
挑选品质上乘的海鲈鱼，身材需以溜长带点圆润为好，颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好。一个经验老到的宁海渔民，还能通过鱼眼是否清澈，鱼身是否有弹性，一眼判定海鲈鱼的新鲜与否。
将海鲈鱼洗干抹净，鱼身上打上花刀，抹上适量盐、胡椒粉、花椒粒和料酒，腌制半小时；经过耐心煎制后，加入一小碗水，放入姜片、盐、生抽、老抽、蚝油，中火煮至汤汁快收干的时候将鱼盛出，剩余汤汁用淀粉勾芡，一道色香味俱全的红烧海鲈鱼即可出锅。
4
皮苔
皮苔，一种生长在宁海湾的海藻类植物。皮苔是宁海当地独有的叫法。同海带一样，皮苔是一种营养价值很高的蔬菜。皮苔含有丰富的碘等矿物质元素，热量低，具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能，深受宁海男女老少的喜爱。皮苔的美味，甚至不需要加入过多的调味品，只需同蛤蜊一道入锅，做成皮苔蛤蜊汤，便是宁海人餐桌上的家常美味。蛤蜊的鲜香和皮苔的清爽一同析出，融入汤水中。用宁海人的老话讲：“鲜到眉毛掉下来！”
5
网潮
网潮，也叫“望潮”，是宁海湾 的水产品，穴居海滩泥洞之中。蛰居的网潮能十分准确地悟出潮涨时分，因而得名。上世纪80年代起，野生资源衰退，加上网潮人工育苗瓶颈难以突破，大大阻碍了网潮的产业化养殖。宁波率先攻破了网潮人工繁育的难题，实现了网潮的人工养殖。因其质嫩爽口，引得游客们趋之若鹜。如今网潮已成为宁海湾渔民们固定的收入来源。
将网潮去除内脏，用盐清洗干净。水烧开后入烫5秒左右。放入蒜苗、蒜片、姜丝爆香，再加入调料大火快炒，便成就了一道宁海人和游客们都颇为中意的下酒菜。
6
海苔
每年的冬天到清明前后，是采海苔的 季节，强蛟的苔品质在宁海来说是 的那一类。海苔的做法有很多，不过最火的还是苔条花生
7
角螺
坚硬的外壳下藏着鲜嫩爽滑，是强蛟人待客的一道必备美食，煮熟了的海螺，螺头略微探出身来，用牙签轻轻挑起，螺肉会很容易挑出，尝到口中肥厚脆口。
6
鳗鲞
鳗鲞其实就是风鳗，每到过年前，强蛟码头一道特别的风景。
鳗鲞吃法很多，最经典的也是最简单的做法，只要用蒸的就能吃出最原始的鲜美，是最“下饭”的一口。宁海的很多婚宴上都会看到蒸鳗鲞这道菜。
9
虾蛄
虾蛄也叫皮皮虾，是大家喜爱的海鲜之一，宁海人一般都是白灼，但是现在也有很多吃法，什么椒盐，什么辣卤……味道都非常不错哦。
大家注意了
4月19日下午两点在
强蛟镇临港骆家坑自然村
来自强蛟9大行政村的厨娘们
将会为我们展示九珍宴的不同做法
如果你有兴趣
到时候可以去现场
或者下载看宁海客户端
我们的美女主播
给大家带来最直观的现场感受
我还要告诉你一个
好消息
九珍宴即将进入
强蛟各大饭店的主菜单
到时候可以去强蛟
就有机会品尝哦
□编辑：阿志
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