新疆的ldquo五道黑rdquo

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许多去过新疆的人,都吃过本地的一种鱼——“五道黑”,这类鱼肉质健壮,有嚼劲,跟边疆鱼大不相同。据本地人说这类鱼是野生的,产量未几,仅供新疆本地墟市畅达,边疆罕见一见,现实上新疆也不是太广大。我到新疆出差时吃过“五道黑”,但不懂得它属于甚么种类,后来查材料才懂得,从来“五道黑”是鲈鱼的一种。为甚么叫“五道黑”五道黑也叫河鲈,从属鲈形目,鲈科,鲈属,之因此有五道黑这个俗称,是由于它的体侧有5~9条黑色条带越过体背,以5条黑带较为常见(详见下图所示),故被称为“五道黑”。河鲈不但见于我国新疆湖泊,还广大散布于欧洲及亚洲北部冷温带,格外在俄罗斯境内水系格外罕见,是俄罗斯渔民紧要的捕捞目标。在我国境内,河鲈散布于新疆额尔齐斯河、乌伦古河水系,肉质丰美,是新疆本地驰名的甲等食用鱼类。20世纪60年头末,河鲈被引至博斯腾湖,从20世纪70年头至90年头初,河鲈延续是博斯腾湖的紧要经济鱼类。养分价格高,成长呆滞河鲈养分丰厚,具备典范的高卵白、低脂肪特色,每克河鲈中,含卵白质19克、脂肪0.9克,肌肉中含有丰厚的维生素,能供给洪量优 酸和多种微量元素。即使河鲈养分好,滋味鲜美,但它属于冷水鱼,多生涯在20度下列水域,水温超出20度就难以生计,并且成长呆滞,大略3年才长1斤多,少许见超出2斤的,体长寻常在15至25厘米。加之人为豢养较量困苦,很永劫间以来多以野生果然成长为主。从年着手,我国新疆试验举行河鲈的人为繁衍,但成就不太显著,人为养殖面积较少,还未获得广大推行养殖。鲜窝海鲈鱼清蒸鲜窝海鲈鱼装盘特写点击下图


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