枕河云间----自传体小说
第四回
鱼米之乡物产丰饶童叟畅享珍馐美味
文/白米图/朱红影
俗话说民以食为天，又说是少年不识愁滋味。各位看官，这松江城自古乃鱼米之乡，置县设府已有一千二百多年之久。当地水系发达，河渠成网，又处黄歇浦上游，一年四季风调雨顺，故而物产丰饶，百姓丰衣足食，民风淳朴。话说这天下 内河鱼四鳃鲈鱼就出在松江城西秀野桥下河中，三国名士祢衡击鼓骂曹，隔空钓鲈，终被曹操推斩。
之后西晋时代，江东名流张翰(字季鹰）与云间陆机陆云兄弟在洛阳同朝为官。是年秋风乍起，张季鹰因难忍思念家乡莼羹鲈脍之情，竟挂印辞官直奔三千里外之家乡，从此隐居吴地，也因此而免遭以后的八王之乱中二陆惨死之祸，却留下了莼鲈之思千古成话。
现代考古已证实，松江地区种植水稻已有六千年以上历史了。先民们一代一代辛勤劳作，产出了誉满天下的精品良种粳稻。看官有所不知，建国初期五十年代，松江出了位种田能手，他就是全国劳模本地老农陈永康。他精心培育出了名稻老来青。每年霜降，农家揮镰割稻，城里人家和城外农户一样，以 茬新米煮饭，市河两岸黄昏时分，炊烟袅袅，雾霭裹着饭香飘在十里城空。家家户户男女老少都手捧一大碗猪油拌饭，敞开肚子吃得津津有味，也是时令一大景观。陈老汉因此而去了省城任南京农学院院长，终老任上。其名声不在当今袁隆平之下。
目下正是春分时节，吹面不寒杨柳风，春日融融身上暖。这天下午放学早，小弟和小毛、金根一起穿过对街金家弄深巷，到得一片硕大野树林。三人爬上桑树釆起桑叶，又躺在树干上摘桑葚吃，味自甘甜。下了树又就地摘野草莓、拔茅针、挖芦根，又是另一番滋味。小毛还从口袋里掏出一样美味，叫人至今不忘。
那叫笋脯豆，其实也是家常闲食一种，家家都有的不稀罕，但却是小毛姆妈的手艺一绝。笋是新鲜春笋，豆是新黄豆。把笋剖了淖水，黄豆浸后洗净，然后一起下锅慢煮，待不硬不烂时取出放在竹笾铺开慢慢自然晾干。而制作奥秘全在加料中，佐料也就酱油和白糖。小毛妈做的笋脯豆味堪一绝，秘密正在于酱油，原来小毛爸在上海大酱园作坊做工，带回的酱醋佐料非一般市面出售品所能及。这笋脯豆又不能暴晒淋雨，需耐心服侍。小毛妈正有此闲情，故而食物美味寄情其中。
采好桑叶回家，金根又去挖子弹壳了，我和小毛跟着他哥哥等几个稍大孩子，又出城去农家稻田。大孩子们在沟渠里摸小鱼、钓黄鳝，小孩子就在稻田里捡田螺。黄昏时分，田螺纷纷露出水面，小孩子是三个指头捏田螺十拿九稳。沒多久功夫，一伙人满载而归，咋咋呼呼向家长交代了战利品。话说这金根长小弟两岁，家贫苦懂事早，其父亲和大哥也在上海工厂做工，家里还有老母和弟弟。金根很早就发现家附近原来城墙断垣上有密密麻麻的子弹洞，伸手一抠竟摸得锃亮的子弹壳。发现了这个秘密后，金根常常放学后去挖弹壳了，回家捣出残药便在煤炉上烊化成块铜，过后可作废铜卖了换钱，补贴家用，鬼得很，小弟也真佩服。
炎炎夏日，是小弟母亲大显身手的好时光。一个长夏三样食物过日子，炸泥鳅、熏馬鲛、莴苣干。鲜莴苣成捆成梱买来，去叶剝皮盐渍，过夜去水份后用线串起，搭挂给家门口两棵梧桐树间的长绳上曝晒，看它身子一天天变瘦变小， 成了崩崩脆，装入大口瓶中。泥鳅是最廉之物，一般人还不食，嫌杀洗麻烦。母亲不嫌烦，就着灶肚稻草灰将泥鳅呛入其中，干净利落处理了，倒入油锅，炸得老些捞起，再在糖酱味精香料佐料中滚过，就算好了，也是要装瓶的。馬鲛鱼也是如此操作。三样食物又鲜又咸，松江人爱吃淘茶饭，那是真正用红茶泡了淘入炒干了的白饭。夏日主食伴你安然消暑。每天午后上学前，母亲必给小弟一二分钱，嘱一分买黄连，一分买甘草，这都是祛火清毒之物，既是食物又是药物，保得小孩子不生疮生疖。
俗话说，春种夏长。夏日到初秋，万物生长繁衍快速，瓜果蔬菜样样不缺。婆婆在屋旁开荒所种植的瓜菜收都来不及。到了深秋老来青上市，吃过新米饭便是农闲了。农夫挑着小担进城，有卖糖芋艿的，有卖油豆腐粉丝汤的。糖芋是三分钱一小碗，五分一大碗。红梗芋艿自家种的，又香又糯。油豆腐粉丝汤是一角一大碗，若再加些牛肉是一角五分，滚烫的很鲜，牛也是农家自宰的。城里人喜欢隔三差五来一碗，算是下午点心。
这天母亲忙了一天家务还未准备晚饭小菜，便给小弟一角钱嘱到城外东街小酒馆买一碗猪大肠粉丝汤来。那酒馆像课文孔乙己中的绍兴酒店，曲尺高柜，老板端坐内侧。酒客有站着沽酒空饮的，多数是短打苦力；有的在店堂围坐，点些回香豆、猪头肉，再来些炒菜，那是朋友小酌。像小弟这样外卖小生意，老板也不怠慢的，收了钱嘱伙计舀汤装碗端出，老板亲自撒上一撮蒜叶，说声当心烫了拿好。小弟小心翼翼端回家交给母亲，母亲复又下锅加些粉丝，就是母子俩一餐菜肴了。说也奇怪，小弟自幼不喜猪肉，单单钟情大肠和蹄髈精肉，以为是肥而不腻，很对胃口。
话说到此，不得不提松江城独有的一道美食——织豆。这织豆需用新鲜大毛豆作食材，深秋城里人按习俗也是清旱成捆买带箕毛豆，下午就在箕上剥豆，晚饭后在煤炉余火上架起铁筛子，倒入豆子，不停地用筷子翻动，听着滋滋声响，看着毛豆水份慢慢渗出
（未完待续）
作者简介：网名白米，七序翁，上海松江人。在市区生活已一甲子，工作四十年。赋闲在家，