鲈鱼肉质鲜美，又少刺， 吃的做法就是清蒸啦！学会这个蒸鱼的方法，保证让你做出来的鱼又嫩又鲜，还一点腥味也没有哦！味道一点也不输于饭店的～
注意！食材的选择很重要！首先要买新鲜的鱼，比较没有腥味，鲈鱼，多宝鱼，鲳鱼等等。这几种都适合清蒸！给大家分享几个挑选鲈鱼的小技巧：
1.看颜色：
颜色要以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊。不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼儿身体有损伤。同时用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
2.看重量：
挑选鲈鱼的重量以克左右为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至克后就逐渐放缓，从鱼苗长到克，需1年左右的时间。
3.看形态：
挑选鲈鱼之“身材”以溜长带点圆润为好，若发现鱼肚太涨有可能是商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料导致的。
4.看质感：
用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜；不要尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉！
鲈鱼对人体有良好的滋补作用，健脾、补气、益肾及安胎。适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿和胎动不安者食用。
鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳之功效，对肝肾不足者有很好的补益作用。
据分析，鲈鱼自身含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。食用鲈鱼可补脑，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助；另外，由于鲈鱼血中含有较多的铜元素，因此铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。有研究表明，食用鲈鱼可治疗小儿百日咳、小儿消化不良等疾病。研究者还发现，食用鲈鱼不仅有利于伤口愈合，还对脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健、胎动不安等疾病有良好的作用。
准备食材：
鲈鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。
制作步骤：
1.鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2.清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。
3.蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底（可去腥），放入鱼，再铺上几片姜。
4.水开放入鱼蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。
5.重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻！
小贴士：要控制好蒸鱼的时间，蒸的时间太长，肉质就太老了，要看鱼的大小，1斤以下的，大火烧开蒸锅中的水蒸5-6分钟，1斤以上的可以增加到8～10分钟！
你学会了吗？喜欢的快试试吧！
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