麻辣小龙虾
食材：
小龙虾g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色
3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可
花蛤蒸蛋
食材：
鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：
1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2)把花蛤用水煮开，捞出。（水别倒掉）
3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油即可。
辣炒花蛤
食材：
花蛤g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒
5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖
6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅
清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2)淋入料酒，身上抹上盐。
3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
扇贝粉丝
食材：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
油焖大虾
食材：
鲜虾g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
酱香螺蛳
食材：
螺蛳g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量
做法：
1)把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净
2)把生姜和辣椒切碎
3)起油锅加入生姜和辣椒
4)然后倒入螺蛳
5)稍加翻炒后加入料酒
6)再加入适量的酱
7)加点生抽
8)再加入漫过螺蛳的清水
9)加入适量的糖，煮五分钟
10)然后加入适量的生粉水
11)加入芹菜根提香
姜葱炒花蟹
原料：
花蟹2只，生姜15克，葱20克，大蒜少许，食用油适量，盐、味精、鸡粉、料酒、生抽、生粉、水淀粉各适量
做法：
1.花蟹洗净，将蟹壳取下，去除鳃、内脏，斩块，把蟹脚拍破。
2.蟹块装入盘内，撒上适量生粉。
3.热锅注油，烧至六七成热。倒入蟹壳，炸至鲜红色捞出。
4.再放入生姜片，倒入蟹块，炸约1分钟至熟捞出。
5.锅留底油，倒入葱白、蒜末爆香。
6.倒入蟹块，加料酒、盐、味精、鸡粉翻炒匀，
7.倒入生抽、葱叶、少许水淀粉炒匀，即可出锅。
韭菜花炒蛏子
原料：韭菜花克，红椒15克，蛏子克，姜片、蒜末、葱白各少许，盐3克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽4毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1.将洗净的韭菜花切成约3厘米长的段。
2.洗净的红椒对半切开，去籽切丝。
3.锅中清水烧开，倒入蛏子煮半分钟至壳张开，捞出。
4.用清水将蛏子洗净，挑去杂质，装盘。
5.用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
6.倒入韭菜花、红椒，翻炒均匀。
7.放入蛏子，拌炒匀。
8.淋入少许料酒炒香。
9.放入适量盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
10.倒入少许水淀粉炒匀，至食材入味即可。
海鲜砂锅粥
原料：
花蟹80克，蛤蜊50克，基围虾60克，鱿鱼50克，大米克，姜丝、葱花各少许，料酒、盐、味精、鸡粉、芝麻酱各适量
做法：
1.洗净的鱿鱼切段；花蟹斩块；虾切去头须，切开背部。
2.鱿鱼、花蟹、虾装入碗中，加料酒、盐、味精、鸡粉拌匀，腌渍10分钟。
3.取砂煲，加入适量清水烧开。
4.洗净的大米倒入砂煲中，加食用油拌匀，加盖慢火煮15分钟，煮成粥。
5.揭开锅盖，放入姜丝、蛤蜊、基围虾、花蟹、鱿鱼拌匀。
6.加盖，煮至食材熟透。
7.揭盖，加入盐、味精、鸡粉、芝麻酱调味。
8.撒入葱花出锅。
辣酒焖花螺
原料：
花雕酒毫升，花螺克，青椒圈5克，红椒圈5克，干辣椒、花椒、香叶、草果、八角、沙姜、姜片、葱段、蒜末各少许。鸡粉2克，蚝油3克，料酒4毫升，胡椒粉2克，豆瓣酱10克，食用油适量
做法：
1.锅中清水烧开，倒入洗好的花螺，淋入少许料酒，略煮一会儿，汆去腥味，捞出。
2.热锅注油，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。
3.再倒入各种香料和少许豆瓣酱，炒出香味。
4.放入青椒圈、红椒圈，快速翻炒一会儿。
5.倒入汆过水的花螺、花雕酒拌匀。
6.加入少许鸡粉、蚝油、胡椒粉，搅匀调味。
7.盖上锅盖，用大火焖20分钟至食材熟透入味。
8.关火后揭开锅盖，拣出香料，将花螺装盘即可。
清蒸多宝鱼(做法一）
原料：
多宝鱼克，姜丝40克，红椒35克，葱丝25克，姜片30克，红椒片、葱段各少许。盐3克，鸡粉少许，芝麻油4毫升，蒸鱼豉油10毫升，食用油适量
做法：
1.将洗好的红椒切开，去籽，再切成丝。
2.将处理干净的多宝鱼装入盘中，放入姜片，撒上少许盐拌匀，腌渍一会儿。
3.蒸锅上火烧开，放入装有多宝鱼的盘子。
4.盖上盖，用大火蒸约10分钟，至鱼肉熟透。
5.关火后揭开盖，取出蒸好的多宝鱼。
6.趁热撒上姜丝、葱丝、红椒丝、红椒片、葱段，浇上热油，
7.用油起锅，倒入适量蒸鱼豉油、少许清水、鸡粉、芝麻油拌匀，用中火煮片刻，制成味汁。
8.关火后盛出味汁，浇在蒸好的鱼上即成。
清蒸多宝鱼（做法二）
食材：
多宝鱼g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g
做法：
1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用
2)在鱼身上切出菱形花刀
3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底
4)用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。
5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。
6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。
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