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鲫鱼是日常生活中非常受欢迎的一种鱼类，它的营养价值非常高，其中含有大量的蛋白质、维生素以及钙、铁、磷等人体所需的矿物质元素。另外，鲫鱼的鱼肉鲜嫩可口，还具有可以促进健脾养胃的功能。
鲫鱼固然好吃，但对于很多人来说，这个问题使让他们对鲫鱼望而却步，那就是——鲫鱼中的刺。鲫鱼不同于带鱼，刺的排列比较整齐，也不同于鲈鱼刺比较少。鲫鱼中有很多刺，而且排列分布不是很规则，最重要的是它的很多鱼刺都比较小，吃的时候一不注意就容易卡到喉咙里。
那么有没有什么方法是可以避免鱼刺卡住喉咙的呢？其实，这很简单，只需要在做鱼之前多做这一步。
在将鱼清理干净以后，不要急着下到锅里。先将鱼放在砧板上，然后用刀在鱼背身上切一些小口子，注意切的时候刀要垂直于鱼身，而且切的间隔最好是均匀的。因为鲫鱼中的小刺比较多，这样切鱼可以将其中的小鱼刺切断，这样小鱼刺就很难卡到喉咙里了。
另外，如果是将鱼煎炸的话，还有一种很实用的小技巧。在做鱼的时候，可以使煎鱼的时间长一点，这样鱼会变得更脆，同时，鱼里面的鱼刺也会变得酥脆，很容易就和鱼肉融为一体，就不会因为没挑出鱼刺而使其卡住喉咙了。
事实上，这种方法不仅适用于鲫鱼，对于其他很多小鱼刺比较多的鱼类来说，都是可以使用的。这种避免鱼刺的方法不像其他的方法，需要将鱼都切开挑刺，虽然那样更加去除的更干净，但是也丧失了鱼的整体。这种方法不仅简单快捷，还可以使鱼更加完整美观，因此是一种非常好的清理鱼的小窍门。
这个小方法，你学会了吗？这可是很多大厨都不知道的小技巧呢，快来试一试吧。