1.甘蓝菜洗净，手撕成小块沥干待用；
2.鲍鱼取肉洗净，快捷切薄片冰镇沥干，放入漏勺待用；
3.起油锅，油温五成热，放入甘蓝菜，快捷过油后倒入有鲍鱼片的漏勺，让鲍鱼片老练；
4.热锅一些油，炝炒小料出香味，放入主料和调料（除了醋之外）快捷爆炒，着末淋入锅边醋，出锅装盘。
金汤酸辣焗鲈鱼主料鲈鱼1公约克辅料白洋葱丝克小料葱段10克调味料金酸汤酱70克浓缩鸡汁15克蒜茸20克小米辣圈10克黄椒粒40克猪油30克菜子油20克花雕酒20克烹调环节1.鲈鱼洗净切块备用；
2.起锅入油烧热炒香蒜茸黄椒粒，参预金酸汤酱，鸡汁调匀成汁酱备用；
3.取沙锅，将鱼块放入垫有洋葱丝、加了花雕烧热的沙煲中，淋上调匀的汁酱，加关上火焗约7分钟，撒葱段和小米辣椒圈便可（当门客面揭）。
泡椒仔姜龙利鱼主料龙利鱼片克辅料水发水晶粉克香料泡红椒克姜粒20克蒜粒20克小米辣20克葱花5克香菜5克干花椒5克调料泡椒仔姜酱50克鸡精10克白醋10克.食盐5克白糖2克胡椒粉一些水克色拉油克
腌料真味海珍酱5克鸡粉3克色拉油10克蛋清20克生粉5克
烹调环节1.龙利鱼切片冲水沥干，参预腌料预制上浆封油备用；
2.锅入一些油，下姜蒜、小米辣炒香，再参预泡椒仔姜酱炒香，加水烧开后，下入残余调料，再参预水晶粉过汤煮透明捞起放入盘中垫底，下入龙利鱼片煮熟装入盘中；
3.烧热油（7-8成油温）克，炝入干花椒、红泡椒，淋在鱼片表面，撒葱花香菜便可。
烹调重点龙利鱼上浆易碎，切片刻须轻微厚一点。柠香兔主料去皮兔肉克辅料青柠2个干辣椒节克干青花椒5克细辣椒面克小料陈皮35克姜10克葱10克调味料鸡精30克白糖50克味精3克藤椒油20毫升料酒10克胡椒粉1克烹调环节1.去皮兔肉用冷水冲净血水，斩成1厘米见方的丁，用姜、葱、料酒、青柠皮，胡椒粉和陈皮20克腌制1小时；
2.干辣椒节、干青花椒入水锅焯一水，捞出沥干；
3.腌好的兔丁下入七成热的油锅炸至表面金黄，捞出沥油；
4.锅留毫升底油，烧至六成热，下入干辣椒节、干花椒和陈皮15克炒香，放入炸好的兔丁翻炒匀称，调入鸡精、味精，加净水毫升烧开，小火收汁5分钟后放入细辣椒面、白糖翻匀，淋入藤椒油，起锅晾凉后用薄荷叶略加装扮即成。
烹调重点兔丁炸至七八成干便可，太干口感会柴。汁酱煎河鳗主料河鳗克辅料葱花适当姜适当葱适当蒜泥适当调味料料酒5克真味海珍酱5克汁酱焖烧煲仔酱15克海鲜酱10克蚝油5克
烹调环节1.将鳗鱼杀死，切片用家乐海珍酱腌制，5分钟后冲水洗净，把主料水吸干，用油煎鳗鱼，下小料，下克己调味料，收汁便可。
蜜椒鸡翅主料鸡中翅6个小料干红辣椒丝5克香葱10克姜片10克蒜片10克鲜花椒10克调味料蜂蜜10克腌料胡椒4克姜5克香芹5克盐5克香菜5克蚝油10克洋葱10克花椒20粒胡萝卜25克啤酒30克
烹调环节1.鸡中翅一分为二冲去血污后沥干备用，将一齐腌料搀杂拌匀，倒入鸡翅腌制8小时。
2.从腌料掏出鸡翅，将鸡翅在油温度的油锅里炸制金黄，捞出沥干。
3.锅留底油，参预小料煸炒至出味，放入鸡翅和蜂蜜，翻炒至表皮酥脆，撒上熟芝麻、出锅便可。
烹调重点鸡翅必然冲要进血污，腌制入味。干红辣椒丝轻易糊，在煸炒时注视火力预览时标签弗成点收录于合集#个