做为温州人，天生喜好吃海鲜，初中同窗还给我取了“胖头鱼”的混名。现到处外办事多年，也曾经学会本人做菜煮饭，尽管比起父母辈的滋味依旧差了一些，然则相关于外卖，那种食材的原汁原味依旧自然很多。
挑个周末，舒舒畅服地待在家里，用心地做顿饭，撸撸猫，便是很好的放松方法。鲈鱼肉的口感对照确切，比起鲫鱼没有那末多的刺，那咱们一同来做一份家常的红烧鲈鱼吧。
往下看
▼
红
烧
鲈
鱼
鲜活鲈鱼
一条
姜片
4片
大蒜，小葱
适当
沙糖
少量
料酒，生抽
适当
老抽
适当
尚有意味着社会经济身分的重头戏--涪陵榨菜
环节一
筹办食材：
此处做菜憩息1分钟，给我家儿子山药宝物露个镜头。
取名山药，主如果满身白色的猫毛，始终想给它从白色的食材可能药材里取一名字，后来也是某个周末炖了一锅排骨山药汤，白色的山药溶化在汤里，超等好喝，因而我家儿子就有了名字。
红烧鲈鱼原本很简洁，可是前期整理鱼会费事些，偷懒的能够直接让卖鱼的帮解决一下。接下来咱们能够一同起头热身咯。
环节二
1）鲈鱼解决洗净后，大身切3道口子，以便入味，切太多反而会在翻煮的时辰毁坏鱼身，沥干静置，必要要沥干，否则很简洁油花四溅。
1）起油锅，放入切好的蒜瓣以及姜片，等油热了后，放入沥干水份的鲈鱼。
中火煎鱼大略半分钟后，试着用铲子翻身，这个时辰必要要留意渐渐动铲子，太多的话，鱼皮粘在过上就破相啦，不光不漂亮，本人有点焦焦的，比鱼肉更好吃的鱼皮也就荡然无存啦。
另一面鱼身也煎的差未几的时辰，倒入适当的料酒，让乙醇和鱼肉充足的合并分发香味，紧接着倒入适当生抽，中小火烧片时后，参加净水笼罩鱼身。鲈鱼的肉质对照富厚，因而多加一点水，能够让鱼肉更充足的吸取。
当锅里的水煮到鱼身通常的时辰，参加近期特别热点的涪陵榨菜，原本加榨菜不是为了蹭热点，而是加了榨菜后鱼肉的滋味更充盈，吸取了鱼汁的榨菜况且也很好吃呀！
别忘了这个时辰再加一点老抽上色哦，如果结尾加的话，老抽的滋味会较重，和食材本人的滋味也不足合并。
参加老抽后，要起头